Ada satu jajanan pagi di Pulau Dewata yang aromanya lebih dulu sampai ke hidung sebelum matanya sempat melihat wujudnya: jaje laklak Bali, panekuk mungil berwarna hijau yang dipanggang di atas cetakan tanah liat. Bentuknya sederhana, harganya murah, tetapi rasanya menyimpan seluruh isi dapur tradisional Bali dalam satu gigitan.
Panduan ini menyusuri semuanya dari nol: bahan, teknik, sejarah, tempat berburu, sampai etika mencicipinya di pasar. Tidak ada istilah rumit, tidak ada resep yang dibuat berbelit. Cukup penjelasan yang bisa langsung dipakai, baik oleh wisatawan yang baru mendarat di Ngurah Rai maupun oleh siapa pun yang ingin mencobanya di dapur sendiri.
Daftar Isi
Mengenal Jaje Laklak Bali dari Dekat
Sebelum bicara resep, ada baiknya memahami apa sebenarnya kudapan ini dan mengapa orang Bali menyebutnya dengan kata jaje.
Arti Kata Jaje dalam Bahasa Bali
Kata jaje dalam bahasa Bali berarti kudapan atau penganan kecil. Setiap kue tradisional di pulau ini hampir selalu diawali kata tersebut, sehingga penamaannya langsung memberi tahu bahwa yang dimaksud bukan makanan utama melainkan teman minum kopi.
Bentuk Jaje Laklak Bali Sekilas
Wujudnya bundar pipih dengan diameter sekitar lima sampai tujuh sentimeter. Permukaan atasnya berpori seperti sarang lebah, sementara bagian bawahnya rata dan sedikit kecokelatan karena bersentuhan langsung dengan cetakan panas.
Warna Hijau yang Menjadi Ciri Khas
Hijau muda yang muncul bukan dari pewarna sintetis melainkan dari perasan daun suji yang kadang dicampur daun pandan. Warna itu lembut, sedikit pudar, dan justru menjadi penanda bahwa pembuatnya masih setia pada cara lama.
Tekstur Lembut dengan Pinggiran Renyah
Gigitan pertama terasa empuk dan sedikit kenyal di bagian tengah. Pinggirannya justru tipis dan renyah, memberi kontras yang membuat orang sulit berhenti di satu potong saja.
Rasa Gurih yang Bertemu Manis
Adonannya sendiri cenderung gurih karena santan dan sedikit garam. Rasa manis datang belakangan dari siraman saus gula merah cair dan taburan kelapa parut yang menutupi permukaannya.
Porsi Kecil yang Bikin Ketagihan
Satu porsi biasanya berisi lima hingga sepuluh keping. Ukurannya yang mungil membuat kudapan ini terasa ringan, dan banyak orang baru sadar sudah menghabiskan dua porsi ketika piringnya kosong.
Kapan Biasanya Disantap
Waktu paling lazim adalah pagi hari, antara pukul enam sampai sembilan, ketika pasar tradisional sedang ramai. Sebagian pedagang juga berjualan sore menjelang senja untuk menemani teh hangat.
Asal Usul dan Jejak Sejarah Jaje Laklak Bali
Sejarah kudapan beras di Nusantara jauh lebih tua daripada yang dibayangkan kebanyakan orang, dan panekuk beras Bali ini termasuk dalam keluarga besar tersebut.
Kerabat Jaje Laklak Bali Nusantara
Menurut catatan kuliner Indonesia, panekuk beras tradisional yang dimasak dengan periuk tanah liat tersebar dari Jawa, Lampung, hingga Bali. Semuanya berbagi prinsip dasar yang sama: tepung beras, santan kelapa, dan garam.
Jejak dalam Naskah Serat Centhini
Serabi, kerabat paling dekat kudapan ini, beberapa kali disebut dalam Serat Centhini yang ditulis para pujangga keraton Surakarta selama 1814 sampai 1823 atas perintah Pakubuwana V. Naskah itu menyebutnya sebagai sesaji dalam prosesi ijab dan ruwahan.
Kudapan di Halaman Pertunjukan Wayang
Pada pupuh ke-157 bait 18 naskah tersebut, dikisahkan bahwa penganan sejenis dijajakan di halaman rumah saat pertunjukan wayang kulit berlangsung di malam hari. Bait 7 sampai 8 bahkan menyebut sembilan macam variannya sebagai bagian sajen ruwatan.
Akar Kata dari Bahasa Sanskerta
Nama serabi berasal dari bahasa Sanskerta yang berarti wangi atau harum. Kedekatan itu menunjukkan bahwa kudapan beras berpori ini sudah dikenal jauh sebelum pengaruh kolonial masuk ke Nusantara.
Pengaruh Kuliner India dan Belanda
Pakar kuliner Bondan Winarno menyebut kemungkinan adanya pengaruh budaya kuliner India dan Belanda pada perkembangan panekuk beras Nusantara. Meski demikian, versi Bali tetap mempertahankan karakter lokalnya lewat daun suji dan gula aren.
Mengapa Jaje Laklak Bali Unik
Pulau Bali memiliki tradisi persembahan harian yang menuntut ketersediaan jajanan dalam jumlah banyak. Kebutuhan itulah yang membuat versi lokal berkembang mandiri dengan bentuk lebih kecil dan proses yang lebih cepat.
Warisan Dapur Perempuan Desa
Resepnya nyaris tidak pernah ditulis. Pengetahuan berpindah dari nenek ke ibu, lalu ke anak perempuan, melalui pengamatan langsung di dapur berdinding bata dan berlantai tanah.
Filosofi Jajanan dalam Budaya Pulau Dewata
Di Bali, kudapan tidak berhenti sebagai urusan perut. Ia menempel erat pada siklus upacara yang berputar setiap 210 hari.
Jajanan sebagai Bagian Persembahan
Sesajen harian di Bali kerap memuat penganan manis dalam porsi kecil. Kehadiran kue beras dalam banten menandakan rasa syukur atas hasil panen padi yang menghidupi seluruh desa.
Kaitan dengan Hari Raya Galungan
Galungan dirayakan umat Hindu Bali setiap 210 hari sekali pada Budha Kliwon wuku Dungulan sebagai perayaan kemenangan Dharma atas Adharma. Pada masa itu permintaan jajanan pasar melonjak drastis di seluruh pulau.
Catatan Tahun Saka 804
Galungan pertama kali dirayakan pada malam bulan purnama tanggal 15 tahun Saka 804 atau 882 Masehi. Perayaannya sempat terhenti sebelum dihidupkan kembali oleh Raja Sri Jayakasunu.
Kisah Kemenangan atas Mayadenawa
Perayaan itu memperingati kemenangan Dewa Indra melawan Mayadenawa, raksasa sakti yang melarang masyarakat bersembahyang. Masyarakat percaya roh leluhur pulang ke rumah pada hari tersebut sehingga wajib disambut doa dan persembahan.
Kesederhanaan Sepiring Jaje Laklak Bali
Bahan yang dipakai semuanya tumbuh di pekarangan: beras, kelapa, daun suji, dan gula dari pohon aren. Tidak ada satu pun bahan impor, dan justru di situ letak nilainya.
Ekonomi Kecil yang Menopang Desa
Pedagang kudapan pagi umumnya perempuan yang menjual dari rumah atau lapak sederhana di pasar. Perputaran uangnya kecil per transaksi, tetapi berlangsung setiap hari tanpa jeda.
Kudapan sebagai Perekat Sosial
Orang membeli, duduk, lalu mengobrol di tepi lapak. Interaksi itu menjadikan pasar pagi ruang sosial, bukan sekadar tempat transaksi, sebagaimana dijelaskan dalam ulasan pasar tradisional Indonesia.
Bahan Utama Jaje Laklak Bali yang Wajib Ada
Daftar bahannya pendek, dan itulah tantangannya. Dengan sedikit bahan, setiap kesalahan takaran langsung terasa di lidah.
Tepung Beras Berkualitas
Tepung beras menjadi tulang punggung adonan. Pilih yang teksturnya halus dan aromanya segar, karena tepung yang sudah lama disimpan cenderung berbau apek dan membuat hasilnya bantat.
Santan Kelapa Segar
Santan memberi rasa gurih sekaligus kelembutan. Perasan kelapa tua yang baru diparut selalu unggul dibanding santan kemasan karena kandungan lemaknya lebih hidup.
Air Daun Suji dan Pandan
Perasan daun suji menyumbang warna hijau pekat, sementara daun pandan menyumbang aroma. Keduanya sering dipakai bersamaan agar warna dan wangi sama kuatnya.
Sedikit Garam untuk Menyeimbangkan
Garam dalam jumlah kecil menajamkan rasa gurih santan. Tanpa garam, adonan terasa datar meski gula merahnya sudah melimpah.
Baking Powder atau Ragi Alami
Pengembang membantu memunculkan pori-pori di permukaan. Sebagian pembuat tradisional memilih mendiamkan adonan lebih lama agar fermentasi alami yang bekerja.
Kelapa Parut sebagai Taburan
Kelapa parut dikukus sebentar dengan sejumput garam sebelum ditaburkan. Langkah ini membuatnya lebih tahan lama dan rasanya lebih gurih.
Saus Juruh Jaje Laklak Bali
Saus kental dibuat dari gula merah, sedikit gula pasir, dan air. Kekentalannya harus pas: terlalu encer akan membanjiri piring, terlalu kental sulit meresap.
Air Panas yang Sering Terlupakan
Sebagian resep asli memakai air panas untuk melarutkan tepung terlebih dahulu. Teknik ini membantu pati beras mengembang lebih merata sebelum bertemu santan.
Tepung Beras sebagai Fondasi Adonan
Memahami sifat tepung beras adalah setengah dari keberhasilan membuat kudapan ini.
Fondasi Adonan Jaje Laklak Bali
Tepung beras dibuat dari beras yang ditumbuk atau digiling, berbeda dengan pati beras yang dihasilkan dengan merendam beras dalam larutan alkali. Perbedaan ini berpengaruh besar pada daya serap air adonan.
Bebas Gluten secara Alami
Karena tidak mengandung gluten, tepung beras dapat menjadi pengganti tepung gandum bagi penderita intoleransi gluten. Itu sebabnya kudapan ini relatif aman bagi banyak orang.
Kandungan Pati yang Menentukan Tekstur
Bagian terbesar beras didominasi pati sekitar 80 sampai 85 persen. Pati itu tersusun dari amilosa yang tidak bercabang dan amilopektin yang bercabang serta cenderung lengket.
Amilosa Lawan Amilopektin
Perbandingan kedua polimer inilah yang menentukan hasil akhir. Ketan hampir sepenuhnya amilopektin sehingga sangat lekat, sementara beras pera dengan amilosa di atas 20 persen menghasilkan tekstur lebih kering.
Anatomi Butir Beras
Butir beras terdiri atas aleuron di lapisan terluar, endosperma tempat sebagian besar pati dan protein berada, serta embrio yang dalam bahasa sehari-hari disebut mata beras.
Nama Tepung Beras di Berbagai Negara
Di Jepang disebut komeko, di Tiongkok mifen, di Filipina galapong yang dipakai membuat cascaron, dan di Turki pirinc unu. Persebaran itu menunjukkan betapa universalnya bahan ini.
Menyimpan Tepung Jaje Laklak Bali
Simpan dalam wadah kedap udara dan jauhkan dari sumber panas. Tepung yang menyerap uap air akan menggumpal dan merusak kehalusan adonan.
Santan dan Kelapa Parut Penentu Rasa Gurih
Tanpa santan, panekuk beras ini hanya akan menjadi adonan hambar yang dipanggang. Santanlah yang memberi jiwa.
Bagaimana Santan Dibuat
Santan adalah cairan putih susu dari parutan daging kelapa tua yang dibasahi lalu diperas dan disaring. Wujudnya yang tidak tembus cahaya berasal dari kandungan minyak, terutama lemak jenuh.
Santan Kental Versus Santan Encer
Santan kental mengandung 20 sampai 22 persen lemak, sedangkan santan encer hanya 5 sampai 7 persen. Untuk adonan panekuk, campuran keduanya memberi keseimbangan terbaik.
Kandungan Gizi Santan
Santan kelapa mengandung tiga nutrisi utama: lemak sebesar 33,80 persen, protein 6,10 persen, dan karbohidrat 5,60 persen. Kandungan lemak itulah sumber rasa gurih yang khas.
Beda Santan dan Air Kelapa
Air kelapa adalah cairan yang langsung dijumpai di dalam buah, sedangkan santan kelapa merupakan hasil pemerasan daging kelapa yang telah diparut. Keduanya tidak bisa saling menggantikan.
Memilih Kelapa yang Tepat
Kelapa tua dengan daging tebal dan berwarna putih bersih menghasilkan santan paling pekat. Kelapa muda terlalu berair dan membuat adonan encer.
Kelapa dalam Budaya Austronesia
Kelapa memiliki arti penting secara budaya dan religius bagi masyarakat Austronesia, muncul dalam mitologi, lagu, dan tradisi lisan. Di Asia Selatan ia dipakai dalam berbagai ritual Hindu termasuk pernikahan dan pemujaan.
Perjalanan Kelapa Menyeberangi Samudra
Spesies ini didomestikasi masyarakat Austronesia di Asia Tenggara Maritim dan menyebar pada zaman Neolitikum lewat migrasi jalur laut hingga Kepulauan Pasifik di timur dan Madagaskar di barat.
Daun Suji dan Pandan Rahasia Warna Hijau
Warna hijau lembut itu bukan hasil pewarna botolan. Ia datang dari dua daun yang tumbuh di halaman rumah.
Mengenal Tanaman Suji
Suji atau Pleomele angustifolia adalah tumbuhan perdu tahunan yang daunnya dimanfaatkan sebagai pewarna hijau alami untuk makanan. Tanamannya sering ditanam di pekarangan karena bentuknya indah.
Mengapa Suji Lebih Pekat dari Pandan
Daun suji memberi warna hijau yang lebih pekat daripada daun pandan wangi, meski aromanya kurang kuat. Karena itulah keduanya sering dipadukan agar saling melengkapi.
Senyawa Bioaktif dalam Daun Suji
Daun suji mengandung klorofil, flavonoid, alkaloid, tanin, saponin, dan polifenol yang berperan sebagai antioksidan. Senyawa itu menunjukkan aktivitas antimikroba dan antiinflamasi.
Aroma Khas Pandan Wangi
Aroma pandan berasal dari senyawa 2-asetil-1-pirolin yang ditemukan di papila epidermis bagian bawah daun. Senyawa yang sama memberi wangi pada roti putih, beras melati, dan beras basmati.
Ciri Botani Pandan
Pandan wangi bersifat steril dan hanya berkembang biak secara vegetatif melalui anakan atau stek. Daunnya memanjang seperti daun palem, tersusun roset rapat, dan bisa mencapai panjang 60 sentimeter.
Asal Usul Spesies Pandan
Spesies ini pertama kali dideskripsikan dari spesimen asal Kepulauan Maluku. Langkanya bunga jantan pada spesimen itu memunculkan dugaan bahwa wilayah tersebut adalah daerah asalnya.
Air Suji untuk Jaje Laklak Bali
Tumbuk lembar daun suji bersama beberapa lembar pandan, tambahkan sedikit air matang, lalu peras dan saring. Gunakan segera karena warnanya cepat memudar bila didiamkan terlalu lama.
Alternatif Warna Jaje Laklak Bali
Bila daun suji tidak tersedia, pandan saja masih bisa dipakai meski warnanya lebih pucat. Hindari pewarna sintetis karena rasanya kerap meninggalkan jejak pahit.
Gula Aren dan Saus Juruh Jaje Laklak Bali
Siraman manis di atas permukaan kudapan ini punya cerita panjang yang dimulai dari puncak pohon enau.
Dari Nira Menjadi Gula
Gula aren dibuat dari nira yang berasal dari tandan bunga jantan pohon enau. Istilah ini juga diasosiasikan dengan segala jenis gula dari nira pohon keluarga palmae seperti kelapa, aren, dan siwalan.
Teknik Mengikat Mayang
Bunga atau mayang yang belum mekar diikat kuat pada pangkalnya sehingga proses pemekaran terhambat. Sari makanan yang seharusnya dipakai untuk pemekaran justru menumpuk menjadi cairan gula.
Proses Penyadapan Bertahap
Setelah pembengkakan berhenti, batang mayang diiris agar cairan gula keluar bertahap. Cairan ditampung dengan timba dari daun palem dan diambil dua sampai tiga kali.
Peran Laru sebagai Pengawet Alami
Agar nira tidak keburu terfermentasi, ke dalam bumbung bambu ditambahkan laru atau kawao yang berfungsi sebagai pengawet alami. Nira yang sudah berfermentasi tidak bisa dijadikan gula.
Kayu Aren Tua untuk Memasak
Kayu terbaik untuk memasak gula aren berasal dari kayu aren yang sudah tua karena kalorinya lebih tinggi. Meski begitu apinya tidak boleh terlalu besar agar gula tidak hangus dan pahit.
Tanda Gula Sudah Jadi
Gula terbentuk bila nira menjadi pekat dan berat ketika diaduk. Jika dituang ke air dingin, cairan pekat itu akan membentuk benang yang tidak putus-putus.
Mengenal Gula Semut
Gula aren berbentuk bubuk sering disebut gula semut karena bentuknya mirip rumah semut yang bersarang di tanah. Bentuk ini lebih praktis disimpan dan cepat larut.
Menakar Kekentalan Saus
Rebus gula merah dengan air hingga larut, saring, lalu masak kembali sampai berjejak di sendok. Tambahkan sehelai daun pandan agar wanginya menyatu.
Cetakan Tanah Liat dan Tungku Arang
Alat masaklah yang membuat kudapan ini tidak bisa ditiru sepenuhnya oleh wajan antilengket modern.
Periuk Tanah Liat Kecil
Secara tradisional, panekuk beras di banyak tempat di Jawa dan Lampung dimasak menggunakan periuk tanah liat kecil dan dipanggang di atas tungku arang atau kayu api. Prinsip yang sama berlaku di Bali.
Mengapa Tanah Liat Lebih Unggul
Tanah liat menyimpan dan melepas panas secara perlahan sehingga permukaan adonan matang merata. Logam tipis cenderung memanas terlalu cepat dan membakar bagian bawah.
Aroma Asap yang Tidak Tergantikan
Tungku arang menyumbang aroma samar yang menempel pada permukaan kudapan. Kompor gas menghasilkan tekstur serupa tetapi kehilangan lapisan aroma tersebut.
Merawat Cetakan Baru
Cetakan baru sebaiknya direndam air semalaman lalu dipanaskan bertahap agar tidak retak. Setelah itu olesi minyak kelapa tipis untuk menutup pori-pori.
Tutup Cetakan yang Menahan Uap
Tutup dari tanah liat atau tempurung menahan uap sehingga bagian atas matang tanpa perlu dibalik. Inilah alasan permukaannya tetap berpori dan tidak gosong.
Ukuran Cekungan yang Standar
Cekungan berdiameter sekitar tujuh sentimeter menghasilkan ketebalan ideal. Cekungan yang terlalu dalam membuat bagian tengah lembek dan sulit matang.
Alternatif Modern di Dapur Rumah
Cetakan kue lumpur atau wajan cekung berukuran kecil bisa dipakai sebagai pengganti. Panaskan dengan api kecil dan gunakan tutup agar hasilnya mendekati versi asli.
Cara Membuat Jaje Laklak Bali Langkah demi Langkah
Berikut takaran dasar untuk sekitar 30 keping. Semua bahan mudah ditemukan di pasar mana pun di Indonesia.
| Bahan | Takaran | Catatan |
|---|---|---|
| Tepung beras | 250 gram | Ayak sebelum dipakai |
| Santan hangat | 500 ml | Campuran kental dan encer |
| Air daun suji | 75 ml | Perasan suji dan pandan |
| Garam | Setengah sendok teh | Penyeimbang rasa |
| Baking powder | Satu sendok teh | Boleh diganti fermentasi alami |
| Gula merah | 200 gram | Untuk saus juruh |
| Kelapa parut | 100 gram | Kukus dengan sejumput garam |
Langkah Satu Menyiapkan Air Suji
Tumbuk daun suji dan pandan, tambahkan air matang, lalu peras. Saring hingga bersih agar tidak ada serat yang tertinggal dalam adonan.
Langkah Dua Mencampur Bahan Kering
Ayak tepung beras bersama garam dan baking powder di wadah besar. Mengayak mencegah gumpalan yang sulit hilang setelah cairan masuk.
Langkah Tiga Menuang Santan Bertahap
Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk searah. Menuang sekaligus akan membuat tepung menggumpal dan teksturnya kasar.
Langkah Empat Memasukkan Warna Hijau
Masukkan air suji setelah adonan halus. Aduk hingga warna merata, lalu periksa kekentalannya dengan sendok sayur.
Langkah Lima Mendiamkan Adonan
Diamkan adonan minimal 30 menit dengan wadah tertutup kain. Waktu istirahat ini memberi kesempatan pati beras menyerap cairan sepenuhnya.
Langkah Enam Memanaskan Cetakan
Panaskan cetakan hingga benar-benar panas sebelum adonan masuk. Uji dengan meneteskan sedikit adonan, jika langsung berdesis maka suhunya sudah siap.
Langkah Tujuh Menuang dan Menutup
Tuang adonan hingga tiga perempat cekungan lalu segera tutup. Biarkan sekitar tiga sampai empat menit sampai pori-pori terbentuk di permukaan.
Langkah Delapan Mengangkat dengan Sabar
Angkat dengan sudip tipis ketika pinggirannya mulai terlepas sendiri. Memaksa mengangkat terlalu cepat akan merobek bagian bawah.
Langkah Sembilan Menyiram Saus Juruh
Tata di piring, taburi kelapa parut kukus, lalu siram saus gula merah hangat. Sajikan segera selagi teksturnya masih empuk.
Teknik Mengaduk Adonan agar Berpori
Pori-pori di permukaan adalah tanda keberhasilan. Ada beberapa hal teknis yang menentukannya.
Mengapa Harus Diaduk Searah
Mengaduk searah membentuk struktur adonan yang stabil dan menahan gelembung udara. Aduk bolak-balik justru memecah gelembung yang sudah terbentuk.
Suhu Cairan yang Ideal
Santan hangat suam kuku membantu pati mengembang tanpa membuat adonan matang sebagian. Santan mendidih justru merusak tekstur akhirnya.
Konsistensi yang Benar
Adonan yang tepat mengalir seperti krim cair dan meninggalkan lapisan tipis di punggung sendok. Terlalu kental menghasilkan kue padat, terlalu encer membuatnya bolong.
Tanda Adonan Siap Dipanggang
Setelah didiamkan, permukaan adonan akan memperlihatkan gelembung halus. Aduk sekali dengan lembut sebelum dituang ke cetakan.
Peran Ragi dalam Versi Tradisional
Sebagian pembuat menyisihkan sedikit adonan hari sebelumnya sebagai biang. Cara ini memberi rasa sedikit asam yang khas dan pori yang lebih besar.
Kesalahan Mengaduk Berlebihan
Mengaduk terlalu lama setelah pengembang masuk membuat gas keluar sia-sia. Cukup aduk sampai tercampur, tidak perlu sampai mengilap.
Teknik Memanggang yang Tepat
Api adalah variabel paling sulit dikendalikan, sekaligus paling menentukan.
Api Kecil dan Stabil
Bara yang tenang jauh lebih baik daripada api besar. Panas berlebih membuat bagian bawah gosong sebelum bagian atas sempat berpori.
Mengatur Jarak dari Bara
Jika memakai tungku arang, atur ketinggian cetakan sekitar sepuluh sentimeter dari bara. Jarak itu memberi panas merata tanpa titik terlalu panas.
Kapan Tutup Boleh Dibuka
Buka tutup hanya sekali untuk memeriksa. Membuka berulang membuat uap keluar dan permukaan kudapan menjadi kering.
Tanda Sudah Matang Sempurna
Permukaan tidak lagi basah, pori-pori terbuka, dan pinggirannya menyusut dari dinding cetakan. Warna bawahnya kecokelatan tipis, bukan cokelat gelap.
Menghindari Lengket di Cetakan
Olesi cetakan dengan minyak kelapa memakai potongan daun pisang. Cara tradisional ini menyisakan aroma tambahan yang menyenangkan.
Menjaga Suhu Antar Batch
Beri jeda beberapa detik setelah mengangkat sebelum menuang adonan berikutnya. Cetakan yang terlalu panas membuat adonan langsung menempel.
Menonton Proses Aslinya
Ciri Jaje Laklak Bali yang Sempurna
Saat membeli di pasar, ada beberapa penanda yang bisa dipakai untuk menilai kualitas dalam hitungan detik.
Pori yang Merata
Permukaan berpori seragam menunjukkan adonan diistirahatkan cukup lama. Pori yang hanya muncul di tepi biasanya berarti adonan langsung dipanggang.
Warna Hijau yang Tidak Menyala
Hijau alami cenderung kalem dan sedikit kusam. Warna hijau menyala hampir pasti berasal dari pewarna buatan.
Bagian Bawah Kecokelatan Tipis
Lapisan tipis kecokelatan menandakan panas yang tepat. Warna gelap merata berarti api terlalu besar dan rasanya akan pahit di ujung.
Aroma Pandan yang Samar
Wangi pandan seharusnya hadir tanpa mendominasi. Aroma yang terlalu tajam menandakan pemakaian esens, bukan daun asli.
Saus yang Berjejak
Saus gula merah yang baik meninggalkan lapisan tipis pada permukaan dan tidak langsung menggenang. Kekentalan itu tanda gulanya dimasak cukup lama.
Kelapa Parut yang Masih Putih
Kelapa taburan sebaiknya masih putih dan tidak berbau asam. Kelapa yang mulai kekuningan sudah menyimpan risiko basi.
Disajikan Hangat
Kudapan ini paling enak lima menit setelah diangkat. Yang sudah dingin sejak subuh teksturnya berubah kenyal dan kehilangan keharumannya.
Variasi Jaje Laklak Bali Antar Daerah
Bali tidak seragam. Setiap kabupaten punya kebiasaan kecil yang membuat versinya sedikit berbeda.
Jaje Laklak Bali Ubud
Di kawasan Ubud, Kabupaten Gianyar, kudapan ini disajikan dalam porsi kecil dengan saus yang lebih pekat. Warung yang menjualnya sering buka sebelum matahari naik dan tutup sebelum siang.
Jaje Laklak Bali Denpasar
Di ibu kota provinsi, penjual banyak yang memakai kompor gas demi kecepatan. Rasanya tetap serupa meski aroma asapnya tidak sekuat versi tungku.
Jaje Laklak Bali Tabanan Agraris
Kabupaten Tabanan berada di bagian tengah, selatan, dan barat pulau dengan luas 1.013,88 kilometer persegi. Wilayah agrarisnya membuat kelapa parut disajikan lebih royal.
Jaje Laklak Bali Buleleng Utara
Di utara, sebagian pembuat menambahkan sedikit gula pada adonan sehingga rasa dasarnya lebih manis. Sausnya pun disiram lebih hemat.
Jaje Laklak Bali Karangasem Tebal
Di timur pulau, ukuran kepingnya kerap dibuat lebih tebal. Teksturnya jadi lebih padat dan mengenyangkan.
Jaje Laklak Bali Bertopping Modern
Beberapa kafe menyajikannya dengan keju, cokelat, atau es krim. Inovasi ini menarik pasar muda meski penikmat lama tetap memilih versi asli.
Jaje Laklak Bali Sesajen
Untuk keperluan banten, ukurannya dibuat lebih kecil lagi agar muat dalam wadah anyaman janur. Bentuknya rapi dan jumlahnya selalu ganjil.
Perbandingan Jaje Laklak Bali dengan Serabi Jawa
Keduanya bersaudara, tetapi perbedaannya cukup jelas begitu diletakkan berdampingan.
| Aspek | Versi Bali | Serabi Jawa |
|---|---|---|
| Ukuran | 5 sampai 7 cm | 10 sampai 15 cm |
| Warna adonan | Hijau daun suji | Putih atau kecokelatan |
| Taburan | Kelapa parut kukus | Kadang telur atau oncom |
| Saus | Juruh gula merah kental | Kinca santan encer |
| Alat | Cetakan tanah liat kecil | Wajan tanah liat lebih besar |
| Waktu makan | Pagi hari di pasar | Pagi dan malam |
Perbedaan Ukuran yang Mencolok
Versi Bali sengaja dibuat kecil agar mudah dijadikan bagian persembahan. Versi Jawa lebih besar karena diposisikan sebagai kudapan pengganjal perut.
Cara Menyajikan Saus
Saus di Bali disiram langsung ke atas kudapan, sementara serabi Solo kerap disajikan dengan kuah santan terpisah. Perbedaan ini mengubah cara menyantapnya.
Kehadiran Kelapa Parut
Taburan kelapa nyaris wajib di Bali dan jarang ditemui pada serabi Jawa. Kelapa inilah yang menyeimbangkan manisnya gula aren.
Peran Warna dalam Identitas
Warna hijau menjadi penanda visual yang langsung dikenali wisatawan. Tanpa warna itu, banyak orang mengira sedang melihat serabi biasa.
Konteks Budaya yang Berbeda
Di Jawa, kudapan sejenis muncul dalam ruwatan dan hajatan. Di Bali, kehadirannya menyatu dengan siklus upacara yang berulang setiap 210 hari.
Kesamaan yang Tetap Kuat
Bahan dasar keduanya sama persis: tepung beras, santan kelapa, dan garam. Kesamaan itu menegaskan akar Nusantara yang satu.
Peran Jaje Laklak Bali dalam Upacara Adat
Menikmati kudapan ini di Bali berarti ikut menyentuh lapisan tradisi yang masih hidup setiap hari.
Tempatnya dalam Banten
Kudapan beras kerap menjadi salah satu isi banten bersama buah dan bunga. Kehadirannya melambangkan hasil bumi yang dikembalikan sebagai rasa syukur.
Kesibukan Menjelang Galungan
Menjelang hari raya Galungan, dapur rumah tangga berubah menjadi ruang produksi kecil. Perempuan satu banjar sering bekerja bergiliran menyiapkan jajanan.
Kepercayaan tentang Kepulangan Leluhur
Masyarakat Bali percaya roh leluhur pulang ke rumah pada hari raya sehingga wajib disambut doa dan persembahan. Sajian terbaik disiapkan untuk momen itu.
Makna Pengendalian Diri
Inti Galungan adalah kemampuan manusia mengendalikan hawa nafsu yang mengganggu ketenteraman batin. Kesederhanaan sajian menjadi bagian dari pesan tersebut.
Galungan di Luar Bali
Masyarakat Tengger juga merayakan Galungan setiap 210 hari sekali di wuku galungan sebagai hari memberkati desa, air, dan masyarakat. Tata caranya berbeda meski namanya sama.
Etika Wisatawan saat Upacara
Jika pasar sedang ramai karena persiapan upacara, dahulukan pembeli lokal. Berfoto boleh, tetapi selalu minta izin lebih dulu.
Perbedaan Sajian Harian dan Upacara
Versi harian disajikan hangat dengan saus melimpah, sementara versi upacara dibuat lebih kering agar tahan lebih lama. Perbedaan kecil ini jarang disadari pengunjung.
Tempat Terbaik Berburu Jaje Laklak Bali di Ubud
Ubud tetap menjadi titik awal paling populer, dan bukan tanpa alasan.
Mengenal Kecamatan Ubud
Ubud adalah kecamatan di Kabupaten Gianyar dengan luas 42,38 kilometer persegi dan terkenal di kalangan wisatawan mancanegara. Pusat kabupaten paling dekat dengan Desa Lodtunduh, Desa Mas, dan Desa Peliatan berjarak sekitar sepuluh kilometer.
Jaje Laklak Bali Kedewatan
Kawasan Kedewatan menyimpan warung kudapan pagi yang sudah berjualan puluhan tahun dengan cara tradisional. Antrean biasanya mulai terbentuk sebelum pukul tujuh pagi.
Pasar Pagi Jaje Laklak Bali
Pasar Ubud berubah wajah menjelang siang menjadi pasar suvenir. Datanglah pagi buta bila ingin menemukan lapak jajanan yang asli.
Berjalan Kaki Antar Lapak
Jarak antar penjual di pusat Ubud cukup dekat sehingga berjalan kaki jauh lebih efisien daripada menyewa kendaraan. Trotoarnya sempit, jadi tetap waspada.
Menghindari Jam Padat Wisatawan
Setelah pukul sembilan, kawasan ini penuh oleh rombongan tur. Suasana pasar berubah dan banyak lapak kudapan sudah tutup.
Data Penduduk Kecamatan Ubud
Pada semester pertama 2024, Kecamatan Ubud memiliki 72.046 jiwa penduduk dengan 16.704 kepala keluarga. Sekitar 98,3 persen di antaranya menganut agama Hindu.
Menggabungkan dengan Wisata Lain
Setelah sarapan, banyak pengunjung melanjutkan ke sawah terasering atau museum di sekitar Peliatan. Rute ini membuat pagi terasa penuh tanpa terburu-buru.
Mencari Trip Terorganisir
Kalau belum punya rencana atau ingin ditemani pemandu lokal, platform seperti Kumbaya.id menyediakan pilihan trip wisata dengan itinerary dan harga yang transparan, termasuk paket yang menyertakan wisata kuliner pagi.
Berburu Jaje Laklak Bali di Denpasar dan Tabanan
Di luar Ubud, dua wilayah ini menawarkan pengalaman yang lebih membumi dan jauh lebih murah.
Pasar Pagi di Denpasar
Ibu kota provinsi Bali sekaligus kota terbesarnya adalah Kota Denpasar. Pasar-pasar pagi di sini menyediakan jajanan lengkap dengan harga yang bersahabat.
Rute Singkat dari Kuta
Perjalanan dari kawasan Kuta ke pusat kota memakan waktu sekitar 30 menit di luar jam sibuk. Berangkat pukul enam pagi memberi jalan yang jauh lebih lengang.
Menyusuri Tabanan yang Agraris
Tabanan adalah kabupaten terluas kedua di Bali dan pada semester pertama 2025 berpenduduk 479.889 jiwa. Wilayahnya membentang dari pegunungan hingga pantai.
Kondisi Geografis Tabanan
Kabupaten ini terletak pada ketinggian 0 sampai 2.276 meter di atas permukaan laut dengan puncak tertinggi di Gunung Batukaru. Daerah berkemiringan 2 sampai 40 persen tergolong subur dan menjadi lahan pertanian.
Danau Bratan sebagai Penanda
Di sebelah utara, kabupaten ini dikelilingi Danau Bratan. Banyak wisatawan menggabungkan kunjungan pasar pagi dengan perjalanan ke kawasan danau.
Garis Pantai Sepanjang 37 Kilometer
Sebelah selatan Tabanan dibatasi Samudra Hindia dengan panjang pantai 37 kilometer. Kombinasi laut dan pegunungan membuat hasil buminya beragam.
Menyusun Rute Sehari
Mulai dari pasar Denpasar pagi buta, lanjut ke Tabanan menjelang tengah hari, lalu berakhir di pantai selatan saat senja. Rute ini muat dalam satu hari penuh.
Waktu Terbaik dan Kisaran Harga
Menentukan jam kedatangan sama pentingnya dengan memilih tempatnya.
Jam Terbaik Membeli Jaje Laklak Bali
Dua jam pertama setelah matahari terbit adalah waktu paling ideal. Adonan masih segar dan cetakan baru saja dipanaskan.
Sesi Sore yang Lebih Sepi
Sebagian pedagang membuka lapak kedua sekitar pukul empat sore. Antreannya lebih pendek meski pilihan variannya terbatas.
Kisaran Harga per Porsi
Satu porsi umumnya dihargai belasan ribu rupiah, tergantung jumlah keping dan lokasi. Harga di pasar tradisional selalu lebih ramah daripada di kafe.
Membawa Uang Tunai Pecahan Kecil
Banyak pedagang belum menerima pembayaran digital. Siapkan pecahan dua ribu hingga sepuluh ribu agar transaksi cepat.
Hari Pasaran yang Lebih Ramai
Menjelang hari raya, jumlah pedagang meningkat tajam. Datang lebih pagi karena stok sering habis sebelum pukul delapan.
Musim Kunjungan yang Nyaman
Musim kemarau antara April dan Oktober memberi pagi yang cerah untuk berjalan kaki. Musim hujan tetap bisa dinikmati asal membawa payung lipat.
Tips Belanja di Pasar Tradisional Bali
Pasar adalah tempat bertemunya penjual dan pembeli yang ditandai transaksi langsung dan proses tawar-menawar. Beberapa kebiasaan kecil membuat pengalaman jauh lebih menyenangkan.
Datang dengan Tas Sendiri
Bali sudah membatasi kantong plastik sekali pakai. Membawa tas kain sendiri memudahkan dan dihargai pedagang.
Bertanya Sebelum Memotret
Pedagang umumnya ramah, tetapi bertanya lebih dulu adalah bentuk penghormatan. Banyak yang justru senang menjelaskan proses memasaknya.
Menawar Secukupnya
Harga jajanan pasar sudah sangat tipis marginnya. Menawar terlalu keras untuk selisih dua ribu rupiah bukan kebiasaan yang pantas.
Membeli Beberapa Jenis Sekaligus
Cicipi beberapa kudapan berbeda dari satu lapak agar mendapat gambaran utuh. Pedagang biasanya senang merekomendasikan favoritnya.
Memperhatikan Kebersihan Lapak
Lihat apakah adonan ditutup dan peralatan disimpan rapi. Detail sederhana ini menjadi penanda kualitas yang cukup andal.
Mengobrol Sebentar
Sapaan singkat sering membuka cerita menarik tentang resep keluarga. Inilah bagian yang tidak bisa didapat dari layanan pesan antar.
Mencoba Kuliner Bali Lain
Setelah sarapan manis, banyak pengunjung melanjutkan ke tipat cantok khas Denpasar atau nasi jinggo untuk menu gurihnya.
Nilai Gizi dan Kandungan Jaje Laklak Bali
Kudapan tradisional ini tidak bisa disebut makanan rendah kalori, tetapi komposisinya jauh lebih jujur dibanding kudapan pabrikan.
Sumber Karbohidrat Utama
Tepung beras menyumbang karbohidrat sebagai sumber energi utama. Porsi kecilnya membuat asupan tetap terkendali.
Lemak dari Santan Kelapa
Kandungan lemak santan mencapai 33,80 persen sehingga rasa gurihnya kuat. Konsumsi wajar tetap dianjurkan bagi yang membatasi lemak jenuh.
Gula Alami dari Nira
Gula aren berasal dari nira pohon enau, bukan gula rafinasi. Rasa manisnya lebih bulat meski tetap perlu dibatasi.
Serat dari Kelapa Parut
Taburan kelapa menyumbang serat pangan yang membantu rasa kenyang. Bagian ini sering dianggap pelengkap padahal cukup berperan.
Bebas Gluten secara Alami
Karena berbasis tepung beras, kudapan ini bebas gluten. Pilihan ini berguna bagi pengunjung dengan intoleransi gluten.
Antioksidan dari Daun Suji
Klorofil, flavonoid, dan polifenol dalam daun suji berperan sebagai antioksidan. Jumlahnya kecil, tetapi tetap menjadi nilai tambah.
Catatan bagi Penderita Diabetes
Kombinasi karbohidrat dan gula membuat porsinya perlu dibatasi. Minta saus disajikan terpisah agar takarannya bisa dikendalikan sendiri.
Kesalahan Umum Saat Membuat Jaje Laklak Bali
Sebagian besar kegagalan di dapur rumah berasal dari lima hal yang berulang.
Adonan Tidak Diistirahatkan
Langsung memanggang setelah mengaduk membuat pati belum menyerap cairan. Hasilnya padat dan tidak berpori.
Api Terlalu Besar
Panas berlebih membakar bagian bawah sementara bagian atas masih basah. Kecilkan api dan bersabarlah beberapa menit lebih lama.
Santan Terlalu Encer
Menambahkan air terlalu banyak membuat rasa gurihnya hilang. Gunakan perbandingan tepung dan cairan yang konsisten setiap kali membuat.
Memakai Pewarna Buatan
Warna hijau menyala memang mencolok, tetapi meninggalkan rasa artifisial. Daun suji segar selalu memberi hasil yang lebih jujur.
Cetakan Kurang Panas
Menuang adonan ke cetakan yang belum siap membuat kue menempel dan sulit diangkat. Uji dengan tetesan kecil terlebih dahulu.
Saus Terlalu Encer
Saus yang belum cukup dimasak akan membanjiri piring. Masak hingga berjejak di punggung sendok sebelum diangkat.
Menumpuk Selagi Panas
Menumpuk kudapan yang baru diangkat membuat uap terperangkap dan permukaannya lembek. Susun berjajar dan biarkan uapnya keluar.
Cara Menyimpan dan Menghangatkan Kembali
Kudapan berbahan santan punya umur simpan pendek. Ada cara memperpanjangnya tanpa merusak tekstur.
Batas Aman di Suhu Ruang
Di suhu ruang tropis, kudapan bersantan sebaiknya habis dalam delapan jam. Lewat dari itu risiko basi meningkat tajam.
Menyimpan di Lemari Pendingin
Simpan dalam wadah tertutup dan pisahkan sausnya. Cara ini memberi tambahan dua hari tanpa perubahan rasa berarti.
Menghangatkan dengan Kukusan
Kukus selama tiga menit untuk mengembalikan kelembutannya. Microwave cenderung membuat teksturnya keras dan kering.
Memisahkan Kelapa Parut
Kelapa parut paling cepat basi di antara semua komponen. Simpan terpisah dan taburkan hanya saat akan disajikan.
Menyimpan Saus Juruh
Saus gula merah bertahan lebih lama, bahkan sampai seminggu di lemari pendingin. Panaskan sebentar sebelum dipakai kembali.
Tanda Sudah Tidak Layak
Bau asam, permukaan berlendir, atau warna yang menggelap adalah tanda jelas. Jangan ambil risiko dengan mencicipinya.
Jaje Laklak Bali sebagai Buah Tangan
Membawa pulang kudapan basah memang menantang, tetapi bukan mustahil bila direncanakan.
Memilih Waktu Pembelian
Beli pada hari keberangkatan, bukan sehari sebelumnya. Selisih beberapa jam sangat berpengaruh pada kudapan bersantan.
Meminta Saus Terpisah
Minta saus dikemas dalam wadah terpisah agar kudapan tidak lembek di perjalanan. Pedagang umumnya bersedia tanpa biaya tambahan.
Mengemas dengan Daun Pisang
Daun pisang menyerap uap lebih baik daripada plastik. Aromanya juga menambah dimensi rasa yang menyenangkan.
Aturan Membawa ke Pesawat
Makanan padat umumnya aman dibawa dalam kabin, sementara saus cair perlu mengikuti batas volume yang berlaku. Periksa aturan maskapai sebelum berangkat.
Alternatif Oleh-oleh Kering
Bila perjalanan panjang, pertimbangkan membawa gula aren cetak atau kelapa parut kering. Keduanya memungkinkan membuat versi sendiri di rumah.
Membeli Cetakan sebagai Suvenir
Cetakan tanah liat kecil dijual di beberapa pasar seni dengan harga terjangkau. Bungkus rapat karena mudah retak.
Etika Wisata Kuliner di Bali
Menjelajah kuliner di pulau dengan tradisi sekuat ini menuntut sedikit kepekaan tambahan.
Menghormati Ruang Upacara
Jangan melangkahi sesajen yang diletakkan di trotoar atau depan pintu. Berjalanlah memutar meski hanya beberapa langkah.
Berpakaian Sopan di Pasar
Pasar pagi dikunjungi warga dari segala usia. Pakaian yang wajar membuat interaksi terasa lebih nyaman bagi semua pihak.
Mengurangi Sampah Plastik
Bawa botol minum dan wadah sendiri. Kebiasaan ini sederhana tetapi berdampak nyata bagi pengelolaan sampah di pulau kecil.
Membayar dengan Harga Wajar
Membayar sesuai harga yang disebutkan adalah bentuk dukungan langsung pada ekonomi kecil. Tip kecil selalu diterima dengan senang hati.
Belajar Beberapa Kata Lokal
Ucapan terima kasih dalam bahasa setempat sering langsung mengubah suasana. Usaha kecil ini dihargai jauh melebihi ukurannya.
Tidak Memblokir Lapak
Saat memotret, mundur sejenak agar tidak menghalangi pembeli lain. Pedagang sedang bekerja pada jam tersibuknya.
Rencana Perjalanan Kuliner Sehari di Bali
Berikut rangkaian sederhana yang bisa langsung dipakai tanpa banyak penyesuaian.
Pukul Enam Pagi Menuju Pasar
Berangkat dari penginapan sebelum matahari benar-benar naik. Jalanan masih lengang dan udara terasa sejuk.
Pukul Tujuh Sarapan Manis
Mulai dengan kudapan hangat dan segelas kopi. Porsi kecil membuat perut masih longgar untuk agenda berikutnya.
Pukul Sembilan Menyusuri Sawah
Lanjutkan berjalan kaki ke area persawahan di sekitar desa. Aktivitas ringan ini membantu pencernaan sekaligus memberi pemandangan.
Pukul Dua Belas Menu Gurih
Waktunya beralih ke hidangan berat seperti lawar khas Gianyar atau bebek betutu. Keduanya mewakili bumbu base genep yang khas.
Pukul Tiga Sore Istirahat
Kembali ke penginapan sebentar untuk menghindari panas puncak. Jadwal yang terlalu padat justru merusak pengalaman.
Pukul Lima Sore Sesi Kedua
Cari lapak sore untuk mencicipi kudapan yang belum sempat dicoba pagi tadi. Suasananya jauh lebih santai.
Pukul Tujuh Malam Menutup Hari
Akhiri dengan sayur khas seperti serombotan Klungkung agar hari terasa lengkap. Kombinasi manis, gurih, dan pedas dalam satu hari sulit dilupakan.
Minuman Pendamping Jaje Laklak Bali
Pilihan minuman ikut menentukan seberapa nikmat sesi sarapan manis ini terasa.
Kopi Tubruk Panas
Kopi hitam tanpa saringan adalah pasangan paling klasik. Pahitnya memotong manis gula aren dengan sempurna.
Teh Tawar Hangat
Bagi yang tidak minum kopi, teh tanpa gula memberi efek serupa. Rasanya bersih dan tidak menutupi aroma pandan.
Air Kelapa Muda
Pilihan menyegarkan yang cocok untuk pagi yang sudah panas. Kandungan elektrolitnya membantu setelah berjalan kaki.
Jamu Kunyit Asam
Rasa asam segarnya menyeimbangkan kudapan bersantan. Banyak pasar pagi menjualnya di lapak sebelah.
Kopi Susu Kekinian
Bagi pengunjung muda, kopi susu manis tetap jadi favorit. Kurangi gulanya agar tidak bertabrakan dengan saus juruh.
Cokelat Panas Bali
Beberapa produsen lokal memproduksi cokelat berkualitas dari kakao Jembrana. Perpaduannya dengan kudapan beras terasa mewah.
Pertanyaan Umum Seputar Jaje Laklak Bali
Beberapa pertanyaan berikut paling sering muncul dari pembaca dan wisatawan pemula.
Apakah Jaje Laklak Bali Sama dengan Serabi
Keduanya berkerabat dekat dan berbagi bahan dasar yang sama, tetapi berbeda pada ukuran, warna, dan cara penyajian saus. Versi Bali lebih kecil dan selalu berwarna hijau.
Apakah Kudapan Ini Aman untuk Vegetarian
Ya, seluruh bahannya berasal dari tumbuhan tanpa produk hewani. Pastikan saja tidak ada tambahan telur pada versi modern tertentu.
Berapa Lama Kudapan Ini Bertahan
Sekitar delapan jam di suhu ruang dan dua hari di lemari pendingin. Sausnya bisa bertahan lebih lama bila disimpan terpisah.
Di Mana Bisa Menemukannya di Luar Bali
Beberapa restoran masakan Bali di kota besar menyediakannya sebagai menu penutup. Ketersediaannya tidak sepasti di pulau asalnya.
Apakah Bisa Dibuat Tanpa Cetakan Khusus
Bisa, gunakan cetakan kue lumpur atau wajan kecil bertutup. Hasilnya sedikit berbeda tetapi tetap memuaskan.
Mengapa Warna Hijaunya Cepat Pudar
Klorofil dari daun suji tidak stabil terhadap panas dan cahaya. Gunakan air suji yang baru diperas untuk warna paling pekat.
Apakah Cocok untuk Anak-anak
Sangat cocok karena teksturnya lembut dan ukurannya kecil. Kurangi sausnya bila khawatir asupan gula berlebih.
Berapa Harga yang Wajar
Belasan ribu rupiah per porsi di pasar tradisional adalah harga yang masuk akal. Kafe biasanya mematok dua sampai tiga kali lipat.
Penutup Perjalanan Rasa Jaje Laklak Bali
Kudapan mungil ini membuktikan bahwa kekayaan kuliner tidak selalu diukur dari kerumitan. Empat bahan sederhana, satu cetakan tanah liat, dan tangan yang sudah hafal ritmenya sudah cukup untuk menghasilkan sesuatu yang diingat lama setelah perjalanan berakhir.
Mengapa Jaje Laklak Bali Wajib
Harganya murah, ketersediaannya luas, dan pengalamannya melibatkan lebih dari sekadar rasa. Membelinya berarti ikut menopang ekonomi rumah tangga di desa.
Langkah Selanjutnya untuk Pembaca
Coba buat sendiri di rumah dengan takaran di atas, lalu bandingkan dengan versi aslinya saat berkunjung ke Bali. Perbedaannya akan mengajarkan banyak hal tentang teknik.
Menjaga Warisan Lewat Konsumsi
Setiap porsi yang dibeli dari pedagang tradisional membantu resep ini bertahan satu hari lebih lama. Pilihan kecil semacam ini punya efek jangka panjang.
Mau menjelajah kuliner Bali dengan rencana yang sudah tertata dan pemandu yang paham medannya? Temukan berbagai pilihan trip di Kumbaya.id. Dan buat kamu penyelenggara trip, Kumbaya juga menyediakan platform untuk kelola trip, peserta, dan pembayaran online, semua dalam satu tempat.