sayur kalas

Ada satu piring sayur di Bali timur yang tampilannya sederhana tapi rasanya rumit luar biasa: tumpukan kecipir, pare, terong bulat, tauge, dan kangkung yang disiram kuah santan kental berwarna kuning kunyit, lalu ditaburi kacang goreng dan sambal yang pedasnya jujur. Namanya serombotan, dan bagi orang Semarapura hidangan ini bukan lauk pelengkap — ini identitas.

Wisatawan yang datang ke Bali biasanya sudah punya daftar: babi guling, bebek betutu, lawar, sate lilit. Sayur hijau jarang masuk hitungan. Padahal justru di sinilah dapur Bali menunjukkan sisi paling teknisnya, karena satu piring saja menuntut lima sampai tujuh sayuran direbus dengan tingkat kematangan yang berbeda-beda, ditambah tiga jenis sambal, dan satu saus santan bernama kalas yang harus dimasak sampai kental tanpa pecah.

Panduan ini menelusuri hidangan tersebut dari akarnya: sejarah Kabupaten Klungkung sebagai pusat peradaban Bali, anatomi bumbu kalas, resep autentik yang bisa kamu praktikkan di rumah, sampai rute wisata kuliner ke Semarapura dan sekitarnya. Semua fakta dirujuk dari sumber terbuka, dan semua takaran ditulis dalam ukuran dapur rumahan.

Apa Itu Serombotan Klungkung Sebenarnya

Secara definisi, ini adalah hidangan sayuran khas Kabupaten Klungkung, Bali, yang dibuat dari buah botor muda atau kecipir, terong bulat, pare, tauge, dan kubis yang dimasak setengah matang. Sayuran itu kemudian dibalur bumbu bernama kalas: santan yang diberi tumbukan kunyit, lengkuas, bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan sedikit kencur, lalu dimasak sampai mengental.

Kenapa Bukan Sekadar Urap Biasa

Urap Jawa memakai kelapa parut berbumbu yang ditaburkan kering di atas sayuran. Hidangan Klungkung ini justru memakai santan cair yang dimasak sampai kental, jadi teksturnya basah dan menyelimuti. Perbedaan itu terdengar sepele, tapi mengubah seluruh pengalaman makannya: sayur tidak sekadar berbumbu, ia berenang di dalam saus.

Tiga Lapis Rasa Serombotan Klungkung yang Wajib Ada

Piring yang benar selalu punya tiga lapisan. Lapisan pertama adalah sayuran rebus yang masih renyah. Lapisan kedua adalah kalas yang gurih-legit. Lapisan ketiga adalah sambal — biasanya sambal kacang, sambal terasi, dan kadang sambal embe. Kalau salah satunya hilang, rasanya langsung pincang.

Peran Kacang Goreng yang Sering Diremehkan

Taburan kacang tanah goreng bukan hiasan. Ia menyumbang tekstur garing yang mengimbangi sayur basah, sekaligus rasa manis-gurih yang menahan pedas sambal. Penjual di pasar biasanya menggoreng kacang setiap pagi dan menyimpannya dalam toples besar supaya tetap kriuk sampai siang.

Kenapa Rasa Serombotan Klungkung Berbeda di Tiap Warung

Tidak ada resep tunggal. Rasio kunyit, jumlah kencur, dan tingkat kepedasan sambal berbeda dari satu dapur ke dapur lain. Sebagian penjual menambahkan kacang panjang dan mentimun, sebagian lagi bersikeras hanya lima sayur inti. Variasi inilah yang bikin berburu warung jadi bagian dari pengalaman.

Asal-Usul dan Sejarah Serombotan Klungkung

Hidangan ini lahir di wilayah yang secara historis adalah jantung politik Bali. Klungkung merupakan pusat utama peradaban sejarah Bali, tempat raja-raja Bali bertakhta selama berabad-abad, sehingga tradisi dapurnya berkembang di bawah pengaruh istana sekaligus pasar rakyat.

Warisan Dapur Kerajaan Gelgel

Pada masa kerajaan, Klungkung menjadi pusat pemerintahan raja-raja Bali. Kerajaan Gelgel mencapai masa keemasan di bawah Dalem Waturenggong, dan dari sanalah banyak tata boga Bali dibakukan — termasuk kebiasaan menyajikan sayuran berbumbu santan sebagai pendamping hidangan upacara.

Ida I Dewa Agung Jambe dan Berdirinya Klungkung

Tahun 1650 terjadi pemberontakan Perdana Menteri I Gusti Agung Maruti yang meruntuhkan Kerajaan Gelgel. Ida I Dewa Agung Jambe merebutnya kembali pada 1686 dan mendirikan istana di utara Gelgel, dinamai Semarapura. Sejak itu gelar “Dalem” diganti “Dewa Agung”, dan kota baru itu menjadi pusat kuliner yang kita kenal hari ini.

Dua Kali Perpindahan Pusat Kerajaan

Selama pemerintahan Dinasti Kepakisan (1350-1908) pusat kerajaan berpindah dua kali: dari Samprangan ke Gelgel pada 1383 Masehi, lalu dari Gelgel ke Klungkung pada 1686. Setiap perpindahan membawa juru masak, resep, dan kebiasaan makan ke lokasi baru.

Serombotan Klungkung sebagai Sayur Rakyat yang Naik Kelas

Berbeda dengan babi guling yang identik dengan upacara besar, sayur kalas ini tumbuh dari dapur rumah tangga. Bahannya murah, tumbuh di pekarangan, dan bisa dimasak dalam jumlah besar. Justru karena itulah ia bertahan: tidak bergantung pada momen khusus.

Jejak Lontar dan Tradisi Tulis Klungkung

Klungkung juga dikenal sebagai pusat penyalinan lontar. Tradisi mencatat yang kuat di wilayah ini membuat banyak pengetahuan tradisional, termasuk resep dan tata cara upacara, terdokumentasi lebih rapi dibanding daerah lain di Bali.

Klungkung: Kabupaten Terkecil yang Jadi Rumah Serombotan Klungkung

Untuk memahami hidangannya, kamu perlu memahami tempatnya. Klungkung adalah kabupaten terkecil di Bali dengan luas wilayah 315 km persegi, terletak di bagian timur pulau, dengan ibu kota di Kota Semarapura.

Sepertiga Daratan, Dua Pertiga Kepulauan

Angka pembagiannya menarik: hanya 112,16 km persegi yang berada di daratan utama Bali, sementara 202,84 km persegi sisanya adalah wilayah kepulauan — Nusa Penida, Nusa Lembongan, dan Nusa Ceningan. Artinya dapur tradisional kabupaten ini berkembang di jalur sempit antara gunung dan laut.

Penduduk Paling Sedikit di Bali

Pada 2024 jumlah penduduk Klungkung tercatat 222.763 jiwa, menjadikannya kabupaten dengan penduduk paling sedikit di Bali. Skala kecil ini justru menguntungkan: rantai pasok sayur pendek, dan sebagian besar bahan datang dari kebun di radius belasan kilometer.

Semarapura, Kota Kecil dengan Densitas Kuliner Tinggi

Kota Semarapura bisa dijelajahi dengan berjalan kaki dalam satu pagi. Di sekitar pasar dan Kertha Gosa, warung-warung sayur berjejer, dan hampir semuanya menjual versi mereka sendiri dari hidangan kebanggaan kabupaten ini.

Ekspor Garam dan Suvenir

Klungkung dikenal sebagai pengekspor garam dan produk suvenir di Bali. Garam tradisional dari pesisir Kusamba, yang dijemur dengan teknik purba, adalah salah satu bahan yang membuat rasa masakan lokal terasa lebih bulat dibanding garam industri.

Perbatasan dengan Karangasem dan Gianyar

Posisi Klungkung yang diapit Gianyar di barat dan Karangasem di timur membuat dapurnya menyerap pengaruh dua arah: teknik cincang halus dari Gianyar dan kegemaran pada rasa asam-pedas dari pesisir timur.

Bumbu Kalas: Jantung Rasa Serombotan Klungkung

Kalau ada satu komponen yang menentukan hidangan ini berhasil atau gagal, itu adalah kalas. Bumbu ini terdiri dari santan yang diberi tumbukan kunyit, lengkuas, bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan sedikit kencur, lalu dimasak hingga kental.

Kenapa Harus Dimasak Sampai Kental

Santan mentah akan terasa langu dan mudah basi. Memasaknya perlahan sampai kental melakukan dua hal sekaligus: mematangkan rempah supaya aromanya keluar, dan mengurangi kadar air sehingga saus bisa menempel di permukaan sayur, bukan menggenang di dasar piring.

Peran Kunyit Selain Warna

Kunyit memberi warna kuning yang jadi ciri visual, tapi fungsinya lebih dari itu. Rasa pahit-tanahnya menyeimbangkan lemak santan, dan sifat antimikrobanya membantu bumbu bertahan lebih lama di suhu ruang — penting untuk penjual pasar yang berjualan dari subuh sampai siang.

Kencur: Bahan yang Paling Sering Salah Takar

Takarannya disebut “sedikit” bukan tanpa alasan. Kencur punya aroma tajam yang dominan; kelebihan sedikit saja akan menutup semua rempah lain dan membuat kuah terasa seperti jamu. Satu ruas sebesar ibu jari sudah cukup untuk satu liter santan.

Lengkuas dan Ketumbar sebagai Fondasi

Lengkuas memberi aroma segar-pedas yang khas Bali, sementara ketumbar sangrai menyumbang rasa hangat dan sedikit manis. Keduanya harus ditumbuk, bukan diblender, supaya seratnya tetap memberi tekstur pada kuah.

Santan Kelapa Segar versus Kemasan

Santan segar dari kelapa parut memberikan aroma yang tidak bisa ditiru kemasan. Kelapa sendiri adalah anggota famili palem-paleman yang berasal dari Indo-Pasifik Tengah, dan dagingnya bisa diolah menjadi minyak sekaligus santan. Kalau terpaksa memakai kemasan, tambahkan satu sendok kelapa parut sangrai untuk mengembalikan aroma.

Tanda Kalas yang Pecah dan Cara Menyelamatkannya

Kalau minyak memisah dan kuah menggumpal, itu tanda api terlalu besar. Turunkan api, aduk satu arah terus-menerus, dan tambahkan sedikit santan dingin sambil terus mengaduk. Jangan pernah menutup panci saat memasak santan.

Anatomi Sayuran dalam Serombotan Klungkung

Komposisi sayur bukan hasil kebetulan. Setiap komponen membawa tekstur dan rasa yang saling melengkapi, dan urutan merebusnya menentukan hasil akhir.

Lima Sayur Inti Serombotan Klungkung yang Tidak Bisa Diganti

Buah botor muda atau kecipir, terong bulat, pare, tauge, dan kubis membentuk kerangka wajib. Kelimanya dimasak setengah matang, bukan sampai lunak, supaya masih ada perlawanan saat digigit.

Sayur Tambahan yang Umum Dipakai

Banyak penjual menambahkan kangkung, kacang panjang, kecambah, dan mentimun. Versi dengan kondimen lebih banyak membuat piring terasa lebih mirip urapan, dengan variasi tekstur yang lebih kaya.

Kenapa Setengah Matang Itu Wajib

Sayur yang direbus terlalu lama akan melepas air ke dalam kalas dan mengencerkan kuah. Selain itu warnanya berubah kusam. Rebus singkat dalam air mendidih bergaram, lalu langsung tiriskan dan kipas supaya panas sisa tidak melanjutkan proses masak.

Urutan Merebus dari Paling Keras ke Paling Lunak

Mulai dari kecipir dan kacang panjang, lanjut terong bulat, lalu kubis, dan terakhir tauge yang cukup disiram air panas beberapa detik. Memakai satu panci berurutan menghemat gas sekaligus membuat air rebusan makin beraroma.

Kesegaran Bahan Menentukan Segalanya

Karena bumbunya relatif sederhana, tidak ada tempat bersembunyi untuk sayur yang layu. Belilah pagi hari, dan pilih kecipir yang sayapnya masih hijau tegas serta pare yang kulitnya mengkilap.

Kecipir, Sayur Bersayap yang Jadi Ciri Serombotan Klungkung

Kecipir atau kacang botor (Psophocarpus tetragonolobus) adalah tumbuhan merambat anggota famili Fabaceae. Pucuk dan polong mudanya dimanfaatkan sebagai sayuran, dan bentuk polongnya yang bersegi empat dengan sudut bersayap membuat potongannya tampak seperti bintang.

Nama Lokalnya di Berbagai Daerah

Di Sumatra ia dikenal sebagai kacang botol atau kacang belingbing, di Palembang disebut kacang embing, di Sunda jaat, di Jawa cipir atau cicipir, dan di Bali sendiri namanya kelongkang. Di Manado dan Ternate orang menyebutnya biraro.

Kenapa Disebut Winged Bean

Dalam bahasa Inggris tanaman ini disebut winged bean, winged pea, atau four-angled bean, mengacu pada bentuk buahnya. Ada juga nama Goa bean dan asparagus pea. Sayap di keempat sudut polong itulah yang memberi potongan melintangnya siluet khas.

Ukuran Polong dan Cara Memilihnya

Buah polongnya berbentuk segi empat dengan sudut bersayap beringgit, panjang 6 sampai 40 cm dan lebar 2 sampai 3,5 cm, berwarna hijau saat muda lalu menghitam dan mengering setelah tua. Untuk masakan, pilih yang masih hijau dan panjangnya di bawah 20 cm supaya seratnya belum liat.

Tanaman Merambat yang Tumbuh Sampai Empat Meter

Batangnya silindris dan beruas-ruas, bisa mencapai panjang 4 meter. Dalam budi daya biasanya diberi penyangga; jika dibiarkan, ia akan menutupi permukaan tanah. Akar sampingnya panjang dan sebagian menebal membentuk umbi yang juga bisa dimakan.

Bunga Kupu-Kupu Berwarna Biru

Bunganya bertipe kupu-kupu dengan mahkota biru, biru pucat, krem, atau kemerahan, tumbuh dari ketiak daun dalam karangan berisi 2 sampai 10 kuntum. Bagi petani pekarangan, tanaman ini praktis: cantik dipandang sekaligus produktif.

Cara Memotong Kecipir untuk Serombotan Klungkung

Potong menyerong tipis setebal 3-4 mm supaya sayapnya tetap terlihat dan permukaannya luas untuk menyerap kuah. Buang ujung tangkainya yang keras, dan jangan dicuci setelah dipotong agar getahnya tidak keluar terlalu banyak.

Pare, Terong Bulat, dan Tauge: Trio Pendamping Serombotan Klungkung

Tiga sayur ini yang paling sering bikin pemula gagal. Masing-masing punya karakter kuat yang harus dijinakkan tanpa dihilangkan.

Menjinakkan Pahit Pare Tanpa Menghilangkannya

Pahit pare adalah bagian dari rasa yang diinginkan, bukan cacat. Remas potongan pare dengan garam kasar selama dua menit, bilas sekali, lalu rebus singkat. Jangan direndam berjam-jam karena rasanya akan hilang sama sekali dan teksturnya jadi lembek.

Terong Bulat yang Tidak Berubah Cokelat

Terong bulat hijau cepat teroksidasi setelah dipotong. Rendam dalam air garam sampai saat akan direbus, dan gunakan pisau yang tajam supaya sel-selnya tidak hancur. Rebus paling lama tiga menit.

Tauge yang Tetap Renyah

Tauge cukup disiram air mendidih selama lima sampai sepuluh detik, lalu langsung ditiriskan. Merebusnya lebih lama akan membuatnya lembek dan berair, yang langsung merusak konsistensi kuah kalas.

Kubis: Pemberi Manis Alami

Iris kubis kasar, jangan halus seperti untuk salad. Potongan yang cukup besar membuatnya tetap punya bentuk setelah bertemu kuah panas, dan rasa manis alaminya menyeimbangkan pahit pare.

Kangkung sebagai Pilihan Populer

Kangkung membawa rasa mineral yang cocok dengan santan. Pakai bagian daun dan batang muda saja; batang tua terlalu berserat dan akan terasa seperti tali di antara sayur lain yang renyah.

Nasi Sela: Pasangan Wajib Serombotan Klungkung

Salah satu ciri penyajian yang membedakan hidangan ini dari urap daerah lain adalah nasinya. Saat dihidangkan, nasi yang dipakai adalah nasi yang bercampur ubi jalar — orang Bali menyebutnya nasi oran sele atau nasi sela.

Apa Itu Nasi Sela

Nasi sela adalah nasi putih yang dimasak bersama potongan dadu ubi jalar. Rasanya sedikit manis, teksturnya lebih padat, dan warnanya berbintik oranye atau ungu tergantung varietas ubi yang dipakai.

Ubi Jalar dan Ketahanan Pangan

Ubi jalar (Ipomoea batatas) adalah sumber karbohidrat penting yang selain mengandung karbohidrat juga menyumbang vitamin, mineral, fitokimia antioksidan, dan serat seperti pektin, selulosa, serta hemiselulosa. Di banyak daerah Indonesia ia berfungsi sebagai penyangga saat panen padi kurang baik.

Varietas Ubi yang Umum di Indonesia

Beberapa varietas ubi jalar yang dikenal di Indonesia adalah Daya, Borobudur, Prambanan, Mendut, Kalasan, Muara Takus, Cangkuang, dan Sewu. Cilembu dari Sumedang, yang dilepas tahun 2001, terkenal karena getahnya meleleh seperti madu ketika dipanggang.

Kenapa Nasi Sela Cocok dengan Kuah Santan

Manis ringan dari ubi bekerja seperti rem terhadap pedas sambal dan gurih santan. Selain itu ubi menyerap kuah lebih baik daripada nasi putih biasa, jadi setiap suapan tetap berbumbu sampai piring habis.

Takaran Beras dan Ubi yang Pas

Rasio yang umum dipakai adalah empat bagian beras berbanding satu bagian ubi jalar potong dadu satu sentimeter. Lebih dari itu, nasi akan terlalu manis dan mudah lembek.

Sambal dan Kacang Goreng dalam Serombotan Klungkung

Kalas memberi gurih, sayur memberi tekstur, tapi karakter pedas datang dari sambal. Penyajiannya wajib menggunakan kacang goreng, dan sambalnya sering lebih dari satu jenis.

Sambal Kacang yang Kasar, Bukan Halus

Berbeda dengan bumbu pecel yang diulek sampai halus, sambal kacang untuk hidangan ini sengaja dibiarkan kasar. Butiran kacang yang masih terasa memberi dimensi tekstur ketiga setelah sayur renyah dan kuah kental.

Sambal Terasi sebagai Penambah Kedalaman

Terasi bakar menyumbang rasa umami yang membuat sayuran terasa lebih “berisi”. Bakar terasi sampai harum sebelum diulek; terasi mentah akan meninggalkan aftertaste amis yang mengganggu.

Sambal Embe untuk Aroma Bawang Goreng

Sambal embe dibuat dari irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai yang digoreng dengan minyak kelapa. Aroma bawang gorengnya melengkapi kalas dan menambah lapisan gurih tanpa menambah kuah.

Menggoreng Kacang Tanah yang Tidak Gosong

Goreng kacang dalam minyak dingin, lalu naikkan api perlahan. Angkat saat warnanya baru kekuningan karena kacang akan terus matang oleh panas sisa. Tiriskan di atas kertas dan biarkan dingin total sebelum disimpan.

Tingkat Pedas yang Wajar untuk Wisatawan

Warung lokal biasanya memakai delapan sampai dua belas cabai rawit per porsi ulekan. Kalau kamu tidak terbiasa, minta sambal dipisah dan tambahkan sendiri sedikit demi sedikit.

Resep Autentik Serombotan Klungkung untuk Enam Porsi

Resep berikut disusun untuk dapur rumahan dengan peralatan standar. Total waktu sekitar 75 menit, dengan 40 menit di antaranya adalah persiapan.

Daftar Bahan Sayuran

• 200 gram kecipir muda, iris serong tipis
• 150 gram terong bulat hijau, belah empat
• 150 gram pare, iris setengah bulan
• 200 gram tauge, buang akarnya
• 200 gram kubis, iris kasar
• 150 gram kacang panjang, potong 3 cm
• 100 gram kangkung, ambil daun dan batang muda

Daftar Bahan Kalas

• 500 ml santan kental dari satu butir kelapa
• 3 cm kunyit, bakar sebentar lalu tumbuk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• 1 ruas kecil kencur
• 1 lembar daun salam, garam, dan sedikit gula pasir

Daftar Bahan Sambal dan Taburan

• 150 gram kacang tanah goreng
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok makan air jeruk limau
• Minyak kelapa untuk menumis sambal embe

Langkah Satu: Menyiapkan Sayuran

Cuci semua sayur, potong sesuai ukuran, lalu rebus bergantian dari yang paling keras. Kecipir dan kacang panjang butuh sekitar tiga menit, terong dua menit, kubis satu menit, kangkung 30 detik, dan tauge cukup disiram air mendidih. Tiriskan dan biarkan dingin di atas nampan lebar.

Langkah Dua: Membuat Bumbu Kalas

Tumbuk kunyit, bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kencur sampai halus. Masukkan ke dalam santan bersama lengkuas dan daun salam, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk satu arah hingga kental dan berminyak tipis di permukaan. Bumbui dengan garam dan sejumput gula.

Langkah Tiga: Membuat Sambal

Ulek cabai rawit dengan terasi bakar dan sedikit garam sampai kasar. Masukkan setengah bagian kacang goreng, ulek lagi sebentar sampai pecah tapi masih bertekstur. Tambahkan air jeruk limau di akhir.

Langkah Empat: Menyusun Piring Serombotan Klungkung

Tata sayuran dalam kelompok terpisah supaya warnanya terlihat, siram kalas hangat secukupnya, taruh sambal di satu sisi, lalu tabur sisa kacang goreng. Sajikan bersama nasi sela hangat.

Langkah Lima: Mengaduk Saat Akan Dimakan

Jangan mengaduk sejak awal. Kebiasaan lokal adalah menyajikan berlapis, lalu pengunjung sendiri yang mengaduk tepat sebelum makan. Cara ini menjaga sayur tetap renyah dan mencegah kuah terlalu cepat menyerap.

Tabel Takaran dan Waktu Masak Serombotan Klungkung

Tabel di bawah merangkum durasi rebus dan porsi tiap komponen supaya kamu tidak perlu menebak.

Komponen	Porsi 6 Orang	Waktu Masak	Catatan Kunci
Kecipir	200 gram	3 menit	Iris serong 3-4 mm
Terong bulat	150 gram	2 menit	Rendam air garam dulu
Pare	150 gram	2 menit	Remas garam sebelum rebus
Kubis	200 gram	1 menit	Iris kasar, jangan halus
Kacang panjang	150 gram	3 menit	Potong 3 cm
Kangkung	100 gram	30 detik	Daun dan batang muda
Tauge	200 gram	10 detik	Cukup disiram air panas
Kalas	500 ml santan	20 menit	Api kecil, aduk satu arah
Kacang goreng	150 gram	6 menit	Mulai dari minyak dingin

Kesalahan Umum Saat Memasak Serombotan Klungkung

Sebagian besar kegagalan bukan soal bumbu, tapi soal waktu dan suhu. Berikut kesalahan yang paling sering terjadi di dapur rumahan.

Merebus Semua Sayur Sekaligus

Memasukkan seluruh sayur bersamaan menghasilkan kecipir yang masih keras sementara tauge sudah hancur. Rebus bergantian dalam satu panci, mulai dari yang paling keras, dan angkat masing-masing tepat waktu.

Memasak Santan dengan Api Besar

Api besar membuat lemak santan memisah dan kuah pecah. Api kecil dengan pengadukan konstan adalah satu-satunya cara aman, dan ini menuntut kesabaran sekitar dua puluh menit.

Menyiram Kuah Saat Sayur Masih Panas

Sayur yang belum dingin akan terus melepas uap dan mengencerkan kalas. Biarkan sayur mencapai suhu ruang lebih dulu, baru siram kuah.

Terlalu Banyak Kencur

Ini kesalahan rasa yang paling sulit diperbaiki. Kalau sudah terlanjur, satu-satunya penyelamat adalah menambah santan dan bumbu lain dalam proporsi yang sama, yang berarti membuat setengah resep tambahan.

Mengaduk Semuanya Terlalu Dini

Kalau diaduk lalu didiamkan setengah jam, sayur akan layu dan warnanya kusam. Aduk hanya saat piring sudah di depan orang yang akan memakannya.

Melewatkan Kacang Goreng

Beberapa orang menganggapnya opsional, padahal penyajian tradisional mensyaratkan kacang goreng. Tanpa itu, piring kehilangan kontras tekstur dan terasa monoton di suapan ketiga.

Serombotan Klungkung Dibanding Sayur Tradisional Lain

Untuk menempatkan hidangan ini dalam peta kuliner nusantara, tabel berikut membandingkannya dengan tiga hidangan sayur yang sering dianggap mirip.

Hidangan	Asal	Pembalut Rasa	Tekstur Sayur	Pendamping
Sayur kalas Klungkung	Klungkung, Bali	Santan kental berbumbu (kalas)	Setengah matang, renyah	Nasi sela dan kacang goreng
Urap	Jawa	Kelapa parut berbumbu, kering	Rebus matang	Nasi putih
Lawar	Gianyar, Bali	Base genep dan kelapa bakar	Cincang halus	Nasi campur
Pecel	Jawa Timur	Sambal kacang halus	Rebus matang	Nasi atau lontong
Rumpu rampe	Flores, NTT	Tumis bawang dan cabai	Layu karena ditumis	Nasi jagung

Perbedaan Serombotan Klungkung Paling Menentukan Ada di Kuah

Ketiga pembanding memakai bumbu kering atau pasta, sementara hidangan Klungkung memakai saus santan cair yang dimasak kental. Inilah alasan piringnya terasa lebih “berkuah” tanpa menjadi sup.

Kenapa Bukan Lawar Sayur

Lawar mencincang bahannya halus dan mencampur semuanya jadi satu massa. Di sini justru sebaliknya: setiap sayur dipotong dalam bentuk yang masih dikenali dan disusun terpisah. Kalau kamu penasaran dengan pembanding paling dekatnya, baca panduan kami tentang lawar khas Gianyar.

Posisinya dalam Nasi Campur Bali

Dalam sepiring nasi campur Bali, sayur berkalas sering muncul sebagai satu sudut di antara lauk lain seperti ayam sisit, sate lilit, dan kacang goreng. Di Klungkung, ia justru jadi bintang utama dan bukan pelengkap.

Status Warisan Budaya Takbenda Serombotan Klungkung

Pengakuan resmi datang pada 2022. Pemerintah Indonesia menetapkan hidangan ini sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia dalam domain Kemahiran dan Kerajinan Tradisional.

Nomor Surat Keputusan dan Kode Referensi

Penetapan dilakukan melalui Surat Keputusan Menteri Kebudayaan Republik Indonesia No SK: 414/P/2022 dengan kode referensi AA001706. Angka-angka ini penting bagi peneliti dan pelaku wisata yang butuh rujukan resmi.

Apa Arti “Warisan Budaya Takbenda”

Warisan Budaya Takbenda Indonesia adalah budaya hidup yang berisi unsur filosofis dari tradisi masyarakat dan masih diturunkan dari generasi ke generasi. Sifatnya abstrak — konsep dan teknologi, bukan benda — sehingga bisa hilang seiring perkembangan zaman jika tidak dirawat.

Dasar Hukum Penetapannya

Kegiatan pencatatan dan penetapan berpijak pada sejumlah aturan, di antaranya Undang-Undang Nomor 28 Tahun 2014 tentang Hak Cipta dan Peraturan Presiden Nomor 78 Tahun 2007 tentang pengesahan Convention for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage UNESCO Tahun 2003.

Dampak Pengakuan bagi Penjual Serombotan Klungkung

Status ini memberi legitimasi promosi. Setelah penetapan, pemerintah kabupaten lebih aktif memasukkan hidangan ini dalam paket wisata dan festival kuliner, yang berdampak langsung pada jumlah pengunjung warung tradisional.

Domain Kemahiran dan Kerajinan Tradisional

Menariknya, hidangan ini dicatat bukan di domain tradisi lisan atau ritual, melainkan kemahiran dan kerajinan tradisional. Artinya yang diakui adalah keterampilan mengolahnya, bukan sekadar produknya.

Berburu Serombotan Klungkung di Pasar Semarapura

Pengalaman terbaik selalu dimulai dari pasar. Penjual biasanya buka sejak subuh dan habis sebelum tengah hari, jadi jam kedatangan menentukan segalanya.

Jam Terbaik Berburu Serombotan Klungkung

Antara pukul 06.00 dan 08.00 adalah jendela ideal. Sayur baru direbus, kacang masih hangat, dan kalas belum mengental berlebihan karena didiamkan terlalu lama.

Cara Membaca Kualitas dari Tampilan

Perhatikan warna sayur. Hijau yang masih cerah menandakan rebusan singkat. Kalau kubis sudah menguning dan tauge tampak transparan, kemungkinan besar sudah dimasak sejak dini hari sebelumnya.

Kisaran Harga di Warung Lokal

Harga satu porsi di pasar dan warung pinggir jalan umumnya berada di rentang Rp10.000 hingga Rp20.000, sudah termasuk nasi. Restoran yang menyasar wisatawan bisa mematok dua sampai tiga kali lipat.

Etika Memesan dengan Bahasa Lokal

Cukup katakan porsi dan tingkat pedas. Kalimat sederhana seperti “sedikit pedas” atau “sambal dipisah” hampir selalu dipahami, dan penjual biasanya senang kalau pengunjung menanyakan nama sayurnya.

Kombinasi Belanja Sekalian di Pasar

Setelah sarapan, sempatkan membeli garam tradisional, kacang goreng kemasan, dan bumbu kering. Semuanya ringan dibawa dan jadi oleh-oleh yang jauh lebih berkesan dibanding gantungan kunci.

Rute dan Akses Menuju Pusat Serombotan Klungkung

Semarapura terletak sekitar 40 kilometer dari Denpasar dan mudah dicapai dengan kendaraan pribadi maupun sewaan.

Dari Bandara Ngurah Rai

Perjalanan memakan waktu sekitar 1,5 sampai 2 jam tergantung lalu lintas. Jalur tercepat lewat Jalan Bypass Ida Bagus Mantra yang relatif lengang dibanding jalur tengah.

Dari Ubud dan Gianyar

Kalau kamu menginap di kawasan Ubud, jaraknya hanya sekitar 30 sampai 45 menit. Ini membuat sarapan di Semarapura sangat masuk akal dijadikan agenda pagi sebelum kembali ke agenda utama. Panduan area tersebut ada di artikel wisata budaya Ubud dan Tegallalang.

Pilihan Sewa Kendaraan

Sewa motor berkisar Rp75.000 sampai Rp100.000 per hari, sementara mobil dengan sopir sekitar Rp600.000 sampai Rp800.000 per hari. Untuk rute timur yang berkelok, mobil lebih nyaman jika kamu membawa keluarga.

Kondisi Jalan dan Waktu Tempuh

Jalan utama beraspal baik, tapi jalur menuju desa-desa pesisir sempit dan berbagi ruang dengan kegiatan warga. Berkendara pelan dan hindari jam bubar sekolah sekitar pukul 12 siang.

Transportasi Umum dan Aplikasi

Layanan ojek dan taksi daring tersedia tapi tidak selalu stabil di area timur. Rencanakan perjalanan pulang lebih awal, atau sepakati harga dengan sopir lokal di tempat.

Jalur Kuliner Timur Bali di Sekitar Serombotan Klungkung

Sarapan di Semarapura sebaiknya tidak berdiri sendiri. Dalam radius sepuluh kilometer ada beberapa titik yang saling melengkapi dalam satu pagi.

Pura Goa Lawah dan Ribuan Kelelawar

Pura Goa Lawah terletak di Desa Pesinggahan, Kecamatan Dawan, sekitar 40 km dari Denpasar. Nama Goa Lawah berarti “gua yang dihuni kelelawar”, dan pura ini berstatus Kahyangan Jagat sebagai sthana Dewa Maheswara serta Sanghyang Basukih, berfungsi sebagai pusat nyegara-gunung.

Mpu Kuturan dan Konsep Tri Murti

Beberapa lontar menyebut pura-pura berstatus Kahyangan Jagat dibangun oleh pendeta Mpu Kuturan pada tahun 929 Saka atau 1007 Masehi. Mpu Kuturan datang ke Bali pada abad ke-10 saat pemerintahan Anak Wungsu, adik Raja Airlangga, dan mengembangkan konsep Tri Murti untuk mempersatukan berbagai sekte.

Perang Kusamba dan Dewa Agung Istri Kanya

Pura Goa Lawah juga menjadi titik fokus Perang Kusamba, pertempuran antara tentara Kerajaan Hindia Belanda pimpinan Mayor Jenderal Andreas Victor Michiels melawan rakyat Klungkung yang dipimpin Dewa Agung Istri Kanya. Nama tempat yang hari ini terdengar tenang menyimpan sejarah yang keras.

Desa Kusamba, Benteng Timur Kerajaan

Desa Kusamba di Kecamatan Dawan dulunya benteng pertahanan timur Kerajaan Klungkung, berjarak 7 km dari Semarapura. Etimologinya berasal dari kusa (ilalang) dan amba, merujuk pada hamparan padang ilalang yang dulu menutupi wilayah ini.

Garam Purba dan Nelayan Kusamba

Masyarakat Kusamba dikenal sebagai nelayan dan petani garam. Tradisi menjemur air laut di batang kelapa yang dibelah masih bertahan sampai sekarang, dan garamnya punya rasa mineral yang berbeda. Kami membahasnya lebih dalam di artikel tentang garam Kusamba.

Keahlian Membuat Keris di Banjar Pande

Selain garam, warga Kusamba dulu mahir membuat keris dan senjata tajam. Keahlian ini masih diteruskan masyarakat Banjar Pande, dan bengkelnya bisa dikunjungi jika kamu meminta izin lebih dulu.

Nusa Penida sebagai Lanjutan Wisata Serombotan Klungkung

Karena dua pertiga wilayah kabupaten berada di kepulauan, banyak wisatawan menggabungkan sarapan di daratan dengan penyeberangan ke Nusa Penida.

Arti Nama Nusa Penida

Nusa Penida berasal dari bahasa Bali: nusa berarti pulau dan penida berarti pendeta, sehingga secara harfiah namanya berarti “pulau para pendeta”. Nama itu kontras dengan reputasinya di masa lalu.

Prasasti Belanjong Tahun 914 Masehi

Tulisan paling awal tentang pulau ini ditemukan di Pilar Belanjong yang berasal dari tahun 914 Masehi. Prasasti itu menyebut ekspedisi militer Raja Bali pertama, Sri Kesari Warmadewa, yang menaklukkan Nusa Penida.

Dalem Bungkut dan Penaklukan Gelgel

Masyarakat Nusa Penida lama mampu melawan ekspedisi raja-raja Bali, tetapi pada paruh kedua abad ke-17 pulau ini ditaklukkan ekspedisi Dinasti Gelgel. Raja terakhirnya, Dalem Bungkut, tewas dalam pertempuran.

Julukan Pulau Bandit di Peta Belanda

Sebuah peta Belanda tahun 1900 menyebut Nusa Penida sebagai Pulau Bandit, karena Kerajaan Klungkung dulu mendeportasi penjahat, lawan politik, dan ahli ilmu hitam ke sana. Hari ini pulau itu justru jadi salah satu destinasi paling diburu.

Air Tawar yang Langka dan Cubang

Di Kecamatan Nusa Penida sama sekali tidak ada sungai. Sumber airnya adalah mata air dan air hujan yang ditampung dalam cubang oleh penduduk. Fakta ini menjelaskan kenapa sayur segar di sana lebih mahal dibanding daratan.

Menyusun Itinerary Dua Hari

Kombinasi yang masuk akal: hari pertama sarapan di Semarapura lalu menyeberang siang, hari kedua menjelajah pantai dan tebing. Rinciannya sudah kami tulis di panduan wisata Nusa Penida.

Nilai Gizi dan Manfaat Serombotan Klungkung

Dibanding hidangan Bali lain yang berbasis daging, komposisi ini jauh lebih ramah untuk konsumsi harian.

Serat dari Kombinasi Tujuh Sayur

Satu porsi dengan tujuh jenis sayur menyumbang serat dalam jumlah signifikan. Serat inilah yang membuat rasa kenyang bertahan lebih lama meski kalori totalnya moderat.

Protein Nabati dari Kecipir dan Kacang

Kecipir adalah anggota famili Fabaceae, keluarga yang sama dengan kacang-kacangan, sehingga polongnya menyumbang protein nabati. Ditambah kacang tanah goreng, satu porsi bisa jadi sumber protein yang layak tanpa daging sama sekali.

Lemak Santan dan Cara Menyeimbangkannya

Santan memang tinggi lemak jenuh. Kalau kamu memasaknya di rumah, kurangi rasio santan kental menjadi separuh dan tambahkan air kaldu sayur agar volume kuah tetap sama tanpa menambah lemak.

Antioksidan dari Kunyit dan Sayur Hijau

Kunyit menyumbang kurkumin, sementara sayur hijau membawa berbagai fitokimia. Ubi jalar dalam nasi sela juga mengandung fitokimia antioksidan serta vitamin dan mineral.

Perhatian untuk Penderita Asam Lambung

Kombinasi sambal pedas dan santan bisa memicu keluhan bagi sebagian orang. Minta sambal dipisah dan mulai dari porsi kecil kalau kamu punya riwayat gangguan lambung.

Versi Vegetarian dan Vegan Serombotan Klungkung

Kabar baiknya, resep dasar hidangan ini nyaris sepenuhnya nabati sejak awal. Hanya satu bahan yang perlu diganti.

Mengganti Terasi Tanpa Kehilangan Umami

Terasi adalah satu-satunya bahan hewani dalam resep standar. Gantilah dengan campuran jamur kering yang dihaluskan dan sedikit kecap asin fermentasi untuk mendapatkan kedalaman rasa serupa.

Sumber Umami Nabati Lain

Tomat panggang, bawang putih goreng, dan rumput laut kering bisa dipakai sendiri-sendiri atau dikombinasikan. Masing-masing membawa profil umami berbeda, jadi eksperimen kecil sangat dianjurkan.

Menambah Protein untuk Vegan

Tempe goreng potong dadu atau tahu yang dipanggang cocok masuk ke dalam susunan tanpa mengganggu karakter kuah. Tambahkan di akhir supaya teksturnya tetap kokoh.

Menjaga Rasa Tetap Autentik

Kunci autentisitas bukan pada terasi, melainkan pada kalas dan tingkat kematangan sayur. Selama dua hal itu benar, versi vegan tetap terasa seperti aslinya.

Menyimpan dan Membawa Pulang Serombotan Klungkung

Karena berbasis santan, hidangan ini punya jendela waktu yang pendek. Perlakuannya berbeda dari lauk kering.

Berapa Lama Bertahan di Suhu Ruang

Kalas yang sudah disiramkan ke sayur sebaiknya habis dalam empat jam di suhu ruang tropis. Setelah itu risiko basi meningkat tajam, terutama pada hari yang panas.

Menyimpan Komponen Secara Terpisah

Simpan sayur, kalas, sambal, dan kacang dalam wadah berbeda di lemari es. Dengan cara ini semuanya bertahan sampai dua hari dan tekstur kacang tetap garing.

Memanaskan Ulang Tanpa Merusak Santan

Panaskan kalas saja dengan api sangat kecil sambil diaduk, jangan pernah pakai microwave dalam suhu tinggi. Sayurnya tidak perlu dipanaskan sama sekali.

Membawanya sebagai Bekal Perjalanan

Kalau perjalanan lebih dari dua jam, minta penjual memisahkan kuah dan gunakan wadah kedap. Beberapa warung sudah terbiasa melayani permintaan ini untuk pembeli yang menuju pelabuhan.

Waktu Terbaik Berkunjung untuk Mencicipi Serombotan Klungkung

Bali punya dua musim, dan keduanya memengaruhi ketersediaan sayur sekaligus kenyamanan perjalanan.

Musim Kemarau April sampai Oktober

Ini periode paling nyaman untuk menjelajah Bali timur. Jalan kering, penyeberangan ke kepulauan jarang dibatalkan, dan pasar pagi berjalan normal tanpa gangguan hujan.

Musim Hujan November sampai Maret

Harga penginapan turun dan warung lebih sepi, tapi sayur tertentu bisa lebih mahal. Bawa jas hujan dan datang lebih pagi karena penjual kadang tutup lebih cepat saat cuaca buruk.

Menghindari Puncak Liburan

Pekan Galungan dan Kuningan membuat banyak dapur rumah tangga sibuk dengan upacara, sehingga sebagian penjual pasar libur. Cek kalender Bali sebelum menyusun tanggal.

Hari Pasaran yang Paling Ramai

Pasar tradisional biasanya paling lengkap pada hari-hari tertentu dalam siklus lokal. Tanyakan ke penginapan; informasi ini jarang tersedia daring tapi selalu diketahui warga.

Anggaran Wisata Kuliner Serombotan Klungkung

Estimasi berikut disusun untuk dua orang selama dua hari satu malam, berangkat dari kawasan Kuta atau Denpasar.

Komponen	Hemat	Menengah	Nyaman
Transportasi	Rp150.000	Rp400.000	Rp800.000
Penginapan satu malam	Rp200.000	Rp500.000	Rp1.200.000
Makan tiga kali per orang	Rp90.000	Rp180.000	Rp400.000
Tiket dan donasi pura	Rp30.000	Rp50.000	Rp80.000
Oleh-oleh	Rp50.000	Rp150.000	Rp300.000
Total perkiraan	Rp520.000	Rp1.280.000	Rp2.780.000

Pos Biaya yang Paling Bisa Ditekan

Transportasi dan penginapan adalah dua pos terbesar. Menyewa motor berdua dan menginap di guesthouse lokal bisa memangkas total anggaran hampir setengah tanpa mengurangi pengalaman kulinernya.

Kapan Layak Membayar Lebih

Kalau kamu berencana menyeberang ke kepulauan, sopir yang paham jadwal kapal sangat berharga. Selisih beberapa ratus ribu sering menghemat berjam-jam waktu tunggu.

Memasak Serombotan Klungkung di Luar Bali

Tidak semua bahan mudah ditemukan di kota lain. Berikut strategi substitusi yang tetap menjaga karakter rasa.

Kalau Kecipir Tidak Tersedia

Buncis muda yang diiris serong adalah pengganti paling dekat dari sisi tekstur, meski bentuk bintangnya hilang. Alternatif lain adalah kacang panjang yang dipotong pendek.

Mengganti Terong Bulat

Terong ungu panjang bisa dipakai asal dipotong tebal dan direbus sangat singkat. Hindari terong yang terlalu tua karena bijinya akan terasa pahit dan mengganggu.

Menyiasati Kencur yang Sulit Dicari

Kencur bubuk bisa dipakai dengan takaran seperempat sendok teh per liter santan. Kalau benar-benar tidak ada, tinggalkan saja daripada menggantinya dengan jahe yang profil rasanya berbeda jauh.

Santan Kemasan yang Layak Dipakai

Pilih yang kadar lemaknya di atas 17 persen dan tanpa pengental tambahan. Kocok rata sebelum dituang, dan tambahkan air hangat jika terlalu pekat.

Menyesuaikan Tingkat Pedas untuk Keluarga

Buat dua wadah sambal: satu dengan dua cabai untuk anak-anak, satu dengan takaran penuh. Cara ini lebih praktis daripada mengurangi pedas di panci utama.

Video Panduan Membuat Serombotan Klungkung

Kalau kamu tipe yang lebih paham dari tayangan visual, video berikut memperlihatkan proses membuat sayur berbumbu kalas langsung dari dapur rumahan di Klungkung.

Yang Perlu Diperhatikan Saat Menonton

Fokuskan perhatian pada dua momen: saat santan mulai mengental dan saat sayur ditiriskan. Dua titik itulah yang paling sering keliru ketika resep dipraktikkan tanpa contoh visual.

Ikut Open Trip Kuliner untuk Mencicipi Serombotan Klungkung

Menjelajah kuliner daerah sendirian memang mungkin, tapi ada beberapa hal yang jauh lebih mudah kalau dilakukan bersama rombongan yang sudah tahu jalan.

Kelebihan Ikut Trip Terorganisir

Pemandu lokal tahu warung mana yang buka hari itu, jam berapa harus datang, dan bagaimana meminta versi yang tidak terlalu pedas. Informasi semacam ini jarang ada di ulasan daring.

Cara Menemukan Trip yang Sesuai

Salah satu cara termudah adalah lewat platform marketplace seperti Kumbaya.id, di mana kamu bisa membandingkan dan memesan langsung trip kuliner maupun outdoor dari berbagai penyelenggara — lengkap dengan jadwal, harga, dan ulasan peserta sebelumnya.

Menggabungkan Kuliner dengan Aktivitas Alam

Banyak peserta menggabungkan wisata rasa dengan kegiatan fisik. Kombinasi populer adalah sarapan di Semarapura lalu lanjut trekking Gunung Batur keesokan harinya, atau memilih petualangan ATV dan rafting di Ubud.

Untuk yang Ingin Jelajah Rasa Nusantara

Kalau vein kuliner nusantara menarik buatmu, kami punya seri panjang: mulai dari bebek betutu Bali, rumpu rampe Flores, sampai ayam taliwang Lombok.

Pertanyaan yang Sering Diajukan soal Serombotan Klungkung

Rangkuman pertanyaan yang paling sering muncul dari pembaca dan wisatawan pemula.

Apakah Hidangan Ini Pedas Sekali

Tingkat pedasnya bervariasi. Versi pasar biasanya cukup pedas, tapi hampir semua penjual bersedia memisahkan sambal jika diminta sejak awal.

Apakah Aman untuk Vegetarian

Resep dasarnya nabati kecuali terasi dalam sambal. Sebutkan preferensimu sebelum memesan dan minta sambal tanpa terasi.

Berapa Harga Satu Porsi

Di warung lokal umumnya Rp10.000 sampai Rp20.000. Restoran wisata bisa dua sampai tiga kali lipat, dengan penyajian yang lebih rapi.

Di Mana Lokasi Paling Autentik

Kawasan Semarapura dan sekitar pasar tradisional Klungkung adalah titik paling autentik, terutama pada pagi hari sebelum pukul sembilan.

Apakah Bisa Ditemukan di Luar Klungkung

Beberapa warung Bali di Denpasar dan Ubud menyajikannya, tapi komposisi sayurnya sering disederhanakan. Rasa aslinya paling terjaga di kabupaten asalnya.

Apa Beda Kalas dan Santan Biasa

Kalas adalah santan yang sudah dibumbui kunyit, lengkuas, bawang, ketumbar, dan kencur lalu dimasak sampai kental. Santan biasa tidak melalui proses itu.

Berapa Lama Membuatnya dari Nol

Sekitar 75 menit untuk enam porsi, dengan sebagian besar waktu habis untuk memotong sayur dan memasak kalas dengan api kecil.

Apakah Cocok untuk Anak-Anak

Sangat cocok asal sambal dipisah. Rasa manis dari nasi sela dan gurih kalas biasanya disukai anak, sementara pare bisa disisihkan jika perlu.

Apakah Hidangan Ini Bagian dari Upacara

Berbeda dari lawar atau babi guling, hidangan ini lebih dikenal sebagai makanan sehari-hari dan sajian pasar, meski tetap muncul di acara keluarga.

Bagaimana Cara Membawanya Pulang

Minta kuah dipisah dari sayur dan gunakan wadah kedap. Dengan cara itu ia aman dibawa dalam perjalanan sampai sekitar dua jam.

Apakah Ada Versi yang Tidak Bersantan

Ada penjual yang menyediakan versi ringan dengan kuah encer, tapi secara tradisi santan kental adalah bagian dari identitas hidangan ini.

Sayur Apa yang Paling Menentukan Rasanya

Kecipir. Tekstur renyah dan rasa kacangnya yang khas adalah komponen yang paling terasa hilang kalau diganti sayur lain.

Kesimpulan dan Langkah Selanjutnya

Satu piring sayur dari kabupaten terkecil di Bali ternyata membawa lapisan sejarah kerajaan, botani tanaman merambat bersayap, teknik memasak santan yang menuntut kesabaran, dan status warisan budaya resmi sejak 2022. Tidak buruk untuk hidangan yang harganya di bawah dua puluh ribu rupiah.

Tiga Hal yang Perlu Kamu Ingat

Pertama, sayur wajib setengah matang. Kedua, kalas harus dimasak api kecil sampai kental. Ketiga, kacang goreng dan sambal bukan pelengkap opsional. Kuasai tiga hal itu dan sisanya tinggal selera.

Rencanakan Perjalananmu Sekarang

Mau ikut open trip yang terorganisir dan aman? Temukan berbagai pilihan trip outdoor dan wisata kuliner di Kumbaya.id. Dan buat kamu penyelenggara trip, Kumbaya juga menyediakan platform untuk kelola trip, peserta, dan pembayaran online — semua dalam satu tempat.

Sumber Rujukan

Data sejarah, geografi, dan botani dalam artikel ini dirangkum dari Wikipedia bahasa Indonesia serta arsip gambar terbuka Wikimedia Commons.