Roti Ketawa Siantar adalah kudapan bulat berwarna cokelat keemasan bertabur wijen yang permukaannya merekah seperti mulut yang sedang tersenyum. Ia dijual hampir di setiap warung di Sumatera Utara, bertahan tiga minggu sampai satu bulan di dalam toples, dan sudah eksis di kota asalnya sejak sekitar tahun 1978. Tetapi satu-satunya artikel ensiklopedia tentang kudapan ini punya riwayat yang jauh lebih aneh daripada bentuknya.
Artikel Wikipedia bahasa Indonesia tentang kudapan ini lahir pada 21 Maret 2021 pukul 00.36. Sebelas jam tiga puluh satu menit sebelumnya, orang yang sama sudah menulis artikel tentang kudapan yang sama di Wikipedia bahasa Melayu — dan versi Melayu itu lebih panjang, lebih banyak sumbernya, punya kotak info, punya bagian etimologi, dan memuat satu kalimat penting yang sampai hari ini belum pernah menyeberang ke versi Indonesia.
Di bawah ini kami bedah seluruh jejaknya: dua Wikipedia, satu penulis, sisa-sisa bahasa Malaysia di revisi pertama, penerjemahan senyap dua belas menit kemudian, satu nama yang artinya berbeda di Jawa dan di Sumatera, daftar bahan yang kehilangan gulanya, air yang dijelaskan tiga cara, sebuah gunting dapur yang tidak pernah dicatat siapa pun, dan tiga foto tegak yang diunggah dalam satu detik lalu menunggu dua puluh tujuh bulan untuk dipakai.
Daftar Isi
Roti Ketawa Siantar dan Kudapan Wijen Legendaris
Kudapan ini berasal dari Kota Pematangsiantar, kota kedua terbesar di Sumatera Utara yang terkurung di tengah Kabupaten Simalungun. Bahan dasarnya tepung terigu, bukan tepung ketan. Adonannya dibentuk bola, dibaluri wijen, lalu digoreng dalam minyak panas sampai cokelat keemasan. Teksturnya keras dan rapuh, bukan kenyal.
Bentuk Roti Ketawa Siantar Menjadi Namanya
Saat digoreng, permukaan bola adonan terbelah. Belahan itulah yang dianggap menyerupai mulut tertawa atau senyuman lebar, dan dari situ nama kudapan ini lahir. Salah satu sumber yang mendokumentasikannya bahkan membandingkan bentuk belahan itu dengan mulut tokoh permainan Pacman — sebuah perbandingan yang jauh lebih tepat daripada kedengarannya.
Rasa Roti Ketawa Siantar Beraroma Wijen
Rasanya gurih dengan sisa manis lembut, dan aroma wijen sangrai muncul begitu kudapan ini masih hangat. Ia paling nikmat disajikan panas bersama secangkir teh atau kopi. Di Sumatera Utara harga eceran per butir pernah tercatat sekitar seribu rupiah, sehingga kudapan ini termasuk yang paling merakyat di provinsi ini.
Nama Lain Roti Ketawa Siantar Beredar
Selain namanya sendiri, kudapan ini juga disebut onde-onde ketawa dan kue ketawa. Nama kedua dan ketiga itu penting, karena keduanya akan menjadi sumber kekacauan yang kami bahas panjang di bagian tengah artikel ini. Satu di antaranya bahkan tidak pernah muncul sekali pun di seluruh Wikipedia bahasa Indonesia.
Kemasan Oleh Oleh dari Gerai Pinggir Jalan
Sebagai oleh-oleh, kudapan ini dijual di gerai khusus yang menggoreng dan mengemasnya langsung di depan pembeli. Salah satu gerai paling terkenal berada di Jalan Asahan, persis di dekat tugu selamat datang kota. Pola dagang ini sama dengan kudapan Siantar lain yang sudah kami bahas terpisah, yaitu roti ganda, yang juga hanya bisa dibeli dengan datang langsung ke tokonya.
Asal Usul Roti Ketawa Siantar Menurut Sumber
Pertanyaan paling sederhana tentang sebuah kudapan adalah: sejak kapan ia ada? Untuk kudapan ini, jawabannya tersedia, tercatat, dan dikutip oleh media — tetapi tidak pernah masuk ke ensiklopedia.
Tahun Roti Ketawa Siantar Muncul
Sebuah tulisan tahun 2019 di Good News From Indonesia menyebut kudapan ini diperkirakan mulai eksis dan terkenal sejak tahun 1978. Angka itu kemudian dikutip ulang oleh media Sumatera Utara pada tahun 2021 dengan kalimat yang hampir sama: sudah ada sejak puluhan tahun lalu dan mulai eksis sejak 1978 di sana.
Jejak Tionghoa pada Roti Ketawa Siantar
Bola wijen goreng adalah keluarga kudapan yang akarnya berada di Tiongkok. Wikipedia bahasa Indonesia sendiri menelusuri onde-onde sampai ke zaman Dinasti Tang di Chang-an, lalu dibawa ke Nusantara oleh pedagang Tiongkok pada abad ke-13. Pematangsiantar sendiri punya komunitas Tionghoa yang besar dan tua. Tetapi artikel tentang kudapan ini tidak menyebut satu kata pun soal itu.
Perubahan Rasa dan Warna pada Era Modern
Media Sumatera Utara mencatat bahwa penjual kini berinovasi: tersedia berbagai rasa, dan wijen yang dipakai ada dua varian warna, hitam dan putih. Ensiklopedia hanya menuliskan satu warna produk akhir, yaitu cokelat, dan satu jenis taburan, yaitu wijen tanpa keterangan warna.
Versi Melayu Ditulis Sebelas Jam Lebih Dulu
Inilah temuan utama artikel ini, dan ia bisa dibuktikan dengan dua cap waktu saja.
Cap Waktu Artikel Roti Ketawa Siantar
Artikel di Wikipedia bahasa Melayu dibuat pada 20 Maret 2021 pukul 12.49.16 UTC dengan ringkasan suntingan satu kata: Cipta. Artikel di Wikipedia bahasa Indonesia dibuat pada 21 Maret 2021 pukul 00.36.55 UTC. Selisihnya, dihitung dari revisi terakhir versi Melayu pukul 13.05.21, adalah sebelas jam tiga puluh satu menit tiga puluh empat detik.
Ukuran Byte Artikel Roti Ketawa Siantar
Versi Melayu selesai pada 2.468 bita setelah tiga suntingan dalam enam belas menit. Versi Indonesia lahir pada 960 bita. Artinya versi yang ditulis lebih dulu itu dua setengah kali lebih panjang daripada versi yang menyusul. Arah penyusutan ini penting, karena biasanya sebuah artikel terjemahan bertambah, bukan menyusut.
Rujukan Awal Untuk Roti Ketawa Siantar
Versi Melayu lahir dengan tiga rujukan: sebuah artikel Merdeka, satu tulisan Info Budaya, dan satu tulisan Good News From Indonesia. Ditambah satu pranala luar ke resep di IDN Times. Versi Indonesia lahir dengan satu rujukan saja, yaitu artikel Merdeka. Dua sumber lain ditinggalkan di seberang bahasa.
Kotak Info dan Bagian Etimologi yang Tertinggal
Versi Melayu punya kotak info makanan lengkap dengan bendera Indonesia dan wilayah Kota Pematangsiantar, serta sebuah bagian berjudul Etimologi. Versi Indonesia tidak punya keduanya, sampai hari ini. Lima tahun setengah berlalu dan artikel bahasa Indonesia masih belum punya kotak info.
Satu Penulis Dua Wikipedia Dua Panjang Berbeda
Kedua artikel itu ditulis oleh akun yang sama. Dan angka aktivitas akun itu di dua Wikipedia menjelaskan hampir semuanya.
Lima Puluh Tujuh Ribu Suntingan Berbanding Tiga Ratus
Di Wikipedia bahasa Melayu, akun itu punya 57.889 suntingan. Di Wikipedia bahasa Indonesia, akun yang sama punya 335 suntingan. Rasionya kira-kira seratus tujuh puluh banding satu. Artikel tentang kudapan Pematangsiantar ini adalah bagian dari sisi kecil itu.
Suntingan Tunggal pada Roti Ketawa Siantar
Kami periksa seluruh kontribusinya di Wikipedia bahasa Indonesia dalam rentang 20 sampai 23 Maret 2021. Hasilnya tepat satu suntingan: pembuatan artikel ini. Ia datang, menulis satu halaman, dan tidak menyentuh apa pun lagi di Wikipedia bahasa Indonesia selama jendela empat hari itu. Artikelnya lalu menjadi urusan orang lain.
Roti Ketawa Siantar dan Kudapan Asing
Pada pekan yang sama di Wikipedia bahasa Melayu, akun itu juga membuat artikel tentang dua kue Thailand, satu hidangan nasi berbahasa Ibrani, dan satu kudapan Tiongkok. Selebihnya adalah puluhan suntingan tentang kampung, sekolah, mukim, dan masjid di Malaysia. Kudapan Siantar itu masuk ke tengah rangkaian kerja geografi Malaysia.
Versi Melayu Ditinggalkan Sejak Menit Keenam Belas
Ini bagian yang paling ganjil. Artikel Melayu itu hanya punya tiga revisi, semuanya oleh pembuatnya, semuanya dalam rentang enam belas menit pada 20 Maret 2021 — dan tidak ada satu pun suntingan sejak itu. Tidak ada bot, tidak ada pemeliharaan, tidak ada penambahan. Artikel yang lebih baik justru artikel yang tidak pernah disentuh lagi.
Jejak Bahasa Malaysia di Revisi Pertama Artikel
Bukti bahwa versi Indonesia disalin dari versi Melayu tidak perlu dicari jauh. Ia ada di dalam kalimat pertamanya, dalam bentuk kata-kata yang tidak dipakai di Indonesia.
Kata Kerana di Roti Ketawa Siantar
Revisi pertama berbunyi: Ada juga menyebutnya dengan Onde-onde Ketawa kerana sekilas mirip dengan onde-onde. Kata kerana adalah bentuk Melayu Malaysia; ejaan Indonesia adalah karena. Selain itu frasa Ada juga menyebutnya kehilangan kata yang, sebuah pola yang langsung terasa asing bagi pembaca Indonesia.
Bulan Mac dan Jun di Dalam Rujukan
Di dalam templat rujukannya tertulis tanggal akses 20 Mac 2021 dan tanggal terbit 11 Jun 2020. Mac adalah nama bulan Maret dalam bahasa Melayu Malaysia, dan Jun adalah bentuk Melayu untuk Juni. Dua nama bulan di satu templat, keduanya bukan bahasa Indonesia.
Ejaan Sumatra pada Roti Ketawa Siantar
Revisi pertama menulis Sumatra Utara, bukan Sumatera Utara, baik di kalimat pembuka maupun di kategori artikel. Ejaan itu lazim dalam bahasa Melayu dan dalam bahasa Inggris, tetapi bukan bentuk baku Indonesia untuk nama provinsi ini.
Templat Kosong pada Roti Ketawa Siantar
Rujukannya juga membawa serta deretan parameter kosong: archive-url, archive-date, website, via, work, dan last2, semuanya tanpa isi. Ini ciri khas rangka templat yang disalin-tempel lalu diisi separuh, bukan rujukan yang dibangun dari nol.
Dua Belas Menit Penerjemahan Senyap Tanpa Ringkasan
Sisa-sisa bahasa Melayu itu tidak bertahan lama. Tetapi cara ia dibersihkan justru menjadi temuan tersendiri.
Dua Suntingan Beruntun Delapan Menit Setelahnya
Pada 21 Maret 2021 pukul 00.45.02 dan 00.48.10 — delapan dan sebelas menit setelah artikel lahir — seorang penyunting lain masuk dan menyunting dua kali beruntun. Ukuran artikel bergerak 960 ke 977 lalu ke 943 bita. Artinya hasil akhirnya justru 17 bita lebih kecil daripada saat lahir.
Ringkasan Suntingan yang Dibiarkan Kosong Dua Kali
Kedua suntingan itu tidak punya ringkasan suntingan sama sekali. Tidak ada catatan bahwa artikel baru saja diterjemahkan keluar dari bahasa Melayu. Riwayat halaman hanya menunjukkan dua baris tanpa keterangan, dan penyebab sebenarnya harus dibaca dari isi diff.
Perbaikan Teks Roti Ketawa Siantar
Isi diff-nya jelas: kerana menjadi karena, Mac menjadi Maret, Jun menjadi Juni, lengkap dengan menjadi juga diberi, Bentuk rotinya bulat dan menjadi Roti ini berbentuk bulat yang, dan alamat ponsel m.merdeka.com menjadi www.merdeka.com. Parameter rujukan ditata ulang dari gaya bernomor ke gaya bernama.
Ejaan Provinsi di Roti Ketawa Siantar
Menarik, dua suntingan itu belum menyentuh Sumatra Utara. Ejaan provinsi baru berubah menjadi Sumatera Utara pada tahap berikutnya, bersama kategori artikelnya. Jadi pembersihan bahasa berlangsung dua tahap, terpisah dua puluh bulan, dan tidak satu pun tahap itu menyebut dari bahasa apa artikel ini datang.
Kalimat Isian yang Hilang dalam Penyeberangan Bahasa
Dari semua yang tidak menyeberang dari versi Melayu, satu kalimat adalah yang paling merugikan pembaca.
Kalimat Melayu Tentang Roti Ketawa Siantar
Versi Melayu menulis: kudapan ini punya tekstur yang sedikit keras berbanding bebola bijan dan tidak mempunyai inti di dalamnya. Dua klausa, satu kalimat, dan seluruh kebingungan selesai: benda ini lebih keras daripada bola wijen, dan di dalamnya kosong.
Versi Indonesia Roti Ketawa Siantar Berhenti
Versi Indonesia hanya menulis bahwa kudapan ini sekilas mirip dengan onde-onde dan juga diberi taburan wijen. Ia menyebut kemiripan tetapi tidak pernah menyebut perbedaannya. Pembaca diberi separuh perbandingan: dikatakan mirip sesuatu, tanpa diberi tahu di mana batasnya.
Sumber Indonesia Membedakan Roti Ketawa Siantar
Ini yang membuatnya lebih tajam: salah satu sumber berbahasa Indonesia yang dikutip versi Melayu menulis sangat eksplisit bahwa pada onde-onde biasanya terdapat isian kacang hijau atau keju, namun kudapan ini tidak memiliki isian. Kalimatnya sudah ada dalam bahasa Indonesia sejak 2019. Ia hanya tidak pernah dikutip di Wikipedia bahasa Indonesia.
Lima Tahun Setengah Tanpa Satu Kalimat Kunci
Sejak Maret 2021 artikel Indonesia sudah sembilan kali disunting lagi, termasuk oleh sebuah perluasan besar dan lima bot. Tak satu pun menambahkan kalimat isian itu. Fakta yang paling membantu pembaca justru tetap tinggal di artikel berbahasa asing yang tidak pernah disentuh lagi.
Roti Ketawa Siantar Versus Onde Onde Jawa
Sekarang bagian yang paling penting bagi pembaca Sumatera Utara, dan satu-satunya yang benar-benar bisa menyesatkan.
Kata Onde Onde Punya Dua Rujukan Berbeda
Di Jawa, onde-onde berarti bola dari tepung ketan yang dibaluri wijen, digoreng atau direbus, umumnya berisi pasta kacang hijau. Di luar Jawa — termasuk di Sumatera — kata yang sama justru berarti benda lain sama sekali, yaitu bola ketan berisi gula merah yang direbus lalu digulingkan di kelapa parut.
Pembalikan Nama Menimpa Roti Ketawa Siantar
Ini bukan tafsiran kami. Artikel klepon di Wikipedia bahasa Indonesia menulis di kalimat pembukanya bahwa klepon dikenal pula sebagai onde-onde di luar Jawa, dan kotak infonya mendaftar nama alternatif Onde-Onde untuk Brunei, Malaysia, Singapura, Filipina, Sulawesi, dan Sumatera secara eksplisit.
Dua Halaman Saling Memasang Catatan Peringatan
Kedua halaman itu bahkan saling memasang catatan pengalihan di baris paling atas. Halaman onde-onde membuka dengan catatan untuk makanan lain dengan nama yang sama, yaitu klepon. Halaman klepon membuka dengan catatan sebaliknya. Ensiklopedia sudah memasang dua rambu di jalan ini.
Artikel Roti Ketawa Siantar Melewati Rambu
Dan justru di situlah masalahnya: artikel tentang kudapan Siantar ini menautkan kata onde-onde langsung ke halaman versi Jawa, melewati kedua catatan peringatan itu. Bagi pembaca di Pematangsiantar yang mengklik tautan tersebut, perbandingan yang dijanjikan mengarah ke kue rebus berkelapa, bukan ke bola wijen goreng.
Klepon Onde Onde dan Kekacauan Nama Nusantara
Pembalikan nama itu bukan kekhususan Sumatera Utara. Ia sebuah peta bahasa yang membentang dari Brunei sampai Sulawesi.
Daftar Wilayah yang Memakai Nama Bertukar
Menurut halaman klepon, nama onde-onde dipakai untuk kue rebus berkelapa itu di Brunei, Malaysia, Singapura, Filipina, Sulawesi, dan Sumatera. Masyarakat Bengkulu, Sulawesi Tenggara, dan Sumatera Barat juga disebut mengenal kue itu dengan nama tersebut. Artinya wilayah yang memakai nama terbalik jauh lebih luas daripada wilayah yang memakainya seperti di Jawa.
Nama Lokal Lain yang Ikut Meramaikan
Masyarakat Bugis memakai onde-onde, masyarakat Makassar yang bertetangga menyebutnya umba-umba, dan di Kalimantan Selatan kue itu dikenal sebagai kalalapun atau kelelepon. Di Minangkabau, kelompok kue sejenis masuk golongan parabuang. Satu bentuk bola, lima nama, dan tidak satu pun merujuk pada kudapan wijen Siantar.
Bola Wijen Bukan Roti Ketawa Siantar
Untuk menambah lapis, halaman onde-onde sendiri mencantumkan nama alternatif bola wijen beserta aksara Tionghoa dan pelafalan Mandarin serta Kantonnya. Jadi benda yang paling dekat dengan kudapan Siantar sesungguhnya punya nama Indonesia yang bebas ambiguitas — dan nama itu tidak dipakai oleh artikelnya.
Akibatnya Bagi Pencari Roti Ketawa Siantar
Untuk pembaca biasa, akibatnya sederhana dan nyata: membaca satu kalimat pembuka lalu mengklik satu tautan sudah cukup untuk sampai pada makanan yang salah. Kesalahan itu tidak berasal dari data yang salah, melainkan dari satu kata yang punya dua pemilik.
Satu Kalimat Sumber Menunjuk Dua Benda Berbeda
Kalau nama yang bercabang membingungkan pembaca, ia juga membingungkan penulis sumbernya. Ada satu kalimat yang membuktikannya dengan sangat rapi.
Kalimat Pembanding yang Memuat Dua Ciri Berlawanan
Sumber tahun 2019 itu menulis kudapan ini hampir mirip onde-onde karena bentuknya bulat dan sama-sama ditaburi biji wijen, lalu melanjutkan bahwa yang membedakan adalah kudapan ini digoreng. Dua klausa itu tidak bisa merujuk pada benda yang sama.
Taburan Wijen pada Roti Ketawa Siantar
Klausa pertama hanya benar untuk bola wijen versi Jawa: benda itu memang dibaluri wijen. Kue rebus berkelapa tidak memakai wijen sama sekali, ia digulingkan di kelapa parut. Jadi separuh pertama kalimat itu berbicara tentang bola wijen.
Perbedaan Digoreng Menunjuk ke Kue Rebus
Klausa kedua justru sebaliknya. Bola wijen versi Jawa juga digoreng, sehingga penggorengan tidak bisa menjadi pembeda. Penggorengan hanya menjadi pembeda jika benda pembandingnya adalah kue yang direbus — yaitu kue berkelapa yang di Sumatera disebut onde-onde.
Dua Rujukan Untuk Roti Ketawa Siantar
Jadi dalam satu kalimat, penulisnya memakai kedua pengertian kata itu sekaligus: ciri wijen dari pengertian Jawa, ciri rebus dari pengertian Sumatera. Ini bukan kecerobohan penulis; ini gejala yang wajar dari sebuah nama yang menanggung dua rujukan. Dan Wikipedia mengutip kalimat semacam itu tanpa catatan apa pun.
Bola Wijen Global dari Tamil sampai Kanton
Kalau ensiklopedia Indonesia kurang rapi soal kudapan ini, arsip foto dunia justru sangat rapi soal kerabatnya. Perbandingannya menyakitkan.
Empat Bahasa Menamai Roti Ketawa Siantar
Di Wikimedia Commons, bola wijen goreng terdokumentasi dengan nama Kanton jin deui dan zin deoi, dengan aksara Tionghoa untuk jiandui, dengan nama Tamil ellu urundai, dan dengan nama Katalan bola de sesam. Ada pula foto hidangan dim sum dari sebuah restoran di Kwun Tong, Hong Kong.
Arsip Foto Tionghoa yang Jauh Lebih Kaya
Foto-foto itu memperlihatkan benda dari beberapa sisi: utuh, dibelah untuk menampakkan isian, wijen hitam dan putih berdampingan, disusun di piring restoran. Untuk sebuah kudapan yang katanya biasa, dokumentasinya lengkap. Bandingkan dengan tiga foto yang akan kami bahas nanti.
Pencarian Roti Ketawa Siantar Memunculkan Buku
Pencarian Commons untuk nama kudapan ini malah mengembalikan sebuah novel berbahasa Melayu tahun 1914 dan sebuah kumpulan peribahasa Aceh tahun 1977, karena kata ketawa muncul di dalam teks pindaian keduanya. Mesin pencari menemukan kata itu, bukan makanan itu.
Posisi Roti Ketawa Siantar di Arsip
Ini perbandingan yang layak direnungkan: kata ketawa punya jejak cetak lebih dari seratus tahun di kepustakaan Nusantara, sedangkan kudapan yang memakai kata itu sebagai namanya punya tepat tiga lembar foto di arsip bebas terbesar di dunia.
Mojokerto Punya Bola Wijen Gandum Tanpa Tautan
Ada satu detail di halaman onde-onde yang seharusnya membuat artikel kudapan Siantar ini menjadi jauh lebih pintar. Detail itu sudah ada di sana, dan tidak pernah dipakai.
Varian Terigu Serupa Roti Ketawa Siantar
Halaman onde-onde menyebut ada varian yang hanya dibuat dari tepung gandum dan diberi warna pada permukaannya — putih, merah, atau hijau — yang dikenal sebagai bola wijen gandum, khas Kabupaten Mojokerto, Jawa Timur. Bahan dasarnya sama persis dengan kudapan Siantar: terigu, bukan ketan.
Dua Bola Wijen Terigu Terpisah Seribu Kilometer
Jadi Wikipedia bahasa Indonesia sudah memuat dua bola wijen berbahan terigu: satu di Mojokerto, satu di Pematangsiantar. Jaraknya sekitar seribu lima ratus kilometer. Tidak ada satu pun tautan antara keduanya, tidak ada satu kalimat pembanding, dan tidak ada kategori yang menyatukan keduanya.
Varian Banyumas Bukan Roti Ketawa Siantar
Halaman yang sama juga mencatat onde-onde istimewa khas Banyumas, Jawa Tengah, yang berukuran lebih kecil dan lebih kenyal. Artinya ensiklopedia mengenal setidaknya tiga varian lokal bola wijen — dua di Jawa, satu di Sumatera — yang masing-masing berdiri sendiri tanpa saling menyapa.
Keluarga Kudapan yang Belum Punya Halaman Induk
Kami memeriksa apakah Wikipedia bahasa Indonesia punya halaman khusus bola wijen goreng sebagai keluarga kudapan. Hasilnya tidak ada: beberapa judul yang mungkin dipakai untuk itu semuanya kosong. Satu-satunya pembawa topik adalah halaman onde-onde, yang namanya sendiri sudah bercabang dua.
Angka 1978 yang Tidak Pernah Masuk Artikel
Ada satu jenis kelalaian yang lebih mudah dimaafkan: fakta yang tidak ada sumbernya. Yang terjadi di sini bukan itu. Fakta itu ada sumbernya, dan sumbernya sudah dikutip.
Sumber yang Sudah Dipakai Memuat Angka Itu
Artikel Wikipedia bahasa Indonesia mengutip empat sumber. Salah satunya, media Sumatera Utara tahun 2021, memuat kalimat bahwa kudapan ini sudah ada sejak puluhan tahun lalu dan mulai eksis sejak 1978. Angka itu tercetak di dalam halaman yang sudah terdaftar sebagai rujukan nomor dua.
Artikel Roti Ketawa Siantar Tanpa Tahun
Sementara itu artikel Wikipedia tentang kudapan ini tidak memuat satu pun tahun, dekade, atau keterangan waktu. Tidak ada kalimat sejarah, tidak ada asal-usul, tidak ada nama pendiri. Sebuah kudapan yang kira-kira berusia hampir lima puluh tahun dijelaskan sebagai jika ia tidak punya masa lalu.
Rantai Kutipan yang Berhenti Satu Langkah Lebih Awal
Menarik, media 2021 itu sendiri menyebut angka 1978 sebagai kutipan dari laman lain — yaitu tulisan 2019 yang justru hanya dikutip oleh versi Melayu. Jadi rantainya utuh dari 2019 ke 2021, lalu putus tepat di ambang Wikipedia bahasa Indonesia.
Sejarah Roti Ketawa Siantar yang Hilang
Tanpa tahun, tidak mungkin menanyakan hal-hal yang menarik: apakah kudapan ini muncul bersama gelombang toko roti Tionghoa di Siantar, apakah ia berkembang setelah jalan lintas Sumatera ramai, atau apakah ia lebih tua daripada kudapan Siantar lain. Satu angka yang hilang menutup seluruh baris pertanyaan.
Daftar Bahan Roti Ketawa Siantar Kehilangan Gula
Sekarang sebuah temuan yang bisa diperiksa siapa pun dalam dua menit, dan yang mungkin paling praktis merugikan pembaca yang ingin memasak.
Bahan Roti Ketawa Siantar Lengkap
Media Sumatera Utara yang menjadi rujukan menulis daftar bahan lengkap: tepung terigu, telur, mentega, gula, soda kue, pengembang, vanila, wijen, air, serta minyak goreng. Sepuluh bahan, dengan gula berada di posisi keempat.
Bahan Roti Ketawa Siantar Berkurang
Kalimat di Wikipedia bahasa Indonesia menuliskan: tepung, telur, mentega, pengembang, wijen, vanila, air, soda kue, dan minyak goreng. Sembilan bahan. Bandingkan kedua daftar itu dan hasilnya tepat satu selisih: gula tidak ada.
Roti Ketawa Siantar Tanpa Bahan Pemanis
Akibatnya, daftar bahan resmi di ensiklopedia untuk sebuah kudapan manis tidak memuat satu pun bahan pemanis. Ada vanila untuk aroma, ada soda kue dan pengembang untuk tekstur, ada mentega untuk gurih — tetapi tidak ada yang membuatnya manis.
Sumber Kedua Ikut Menegaskan Adanya Gula
Untuk memastikan ini bukan perbedaan versi, kami periksa sumber lain. Resep dari tulisan 2019 memakai gula halus yang dikocok bersama mentega, dan juga menambahkan garam yang tidak ada di daftar mana pun di Wikipedia. Jadi dua sumber memuat gula, dan ensiklopedia tetap tidak memuatnya.
Peran Air Dijelaskan dengan Tiga Cara Berbeda
Di dalam daftar sembilan bahan itu ada satu kata yang tampak paling tidak penting: air. Justru kata itu yang menyimpan kesalahpahaman paling teknis.
Air dalam Roti Ketawa Siantar
Wikipedia menuliskan air sebagai anggota daftar bahan, berbaris rata di antara telur, mentega, dan minyak goreng, tanpa keterangan apa pun. Pembaca yang wajar akan menyimpulkan air dicampur ke dalam adonan seperti bahan lain.
Air Menurut Sumber Tahun 2019 Sama Sekali Bukan Adonan
Sumber tahun 2019 justru menegaskan kebalikannya, dengan kalimat yang sangat tegas: air dibutuhkan bukan untuk dicampurkan ke adonan, melainkan hanya untuk membaluri bulatan adonan mentah sebelum digulingkan ke wijen. Air di sini berfungsi sebagai perekat, bukan pelarut.
Air Menurut Resep yang Memakainya Dua Kali
Dan resep di sumber lain memakai air dua kali dengan dua peran: dua sendok makan air masuk ke adonan bersama telur dan garam, lalu setiap bulatan adonan dicelupkan ke air sebelum digulingkan di wijen. Jadi air memang bisa masuk ke adonan, tetapi peran pentingnya tetap sebagai perekat wijen.
Akibat Besar bagi Roti Ketawa Siantar
Bagi pembaca yang mencoba memasak, selisih ini menentukan hasil. Kalau air dianggap bahan adonan lalu ditambahkan sebanyak yang biasa dipakai dalam roti, adonan menjadi terlalu lembek dan wijen akan berjatuhan di penggorengan. Daftar bahan yang rata tanpa keterangan peran justru menuntun ke kegagalan yang paling umum.
Belahan Itu Ujian Mutu Bukan Sekadar Hiasan
Lalu ada satu hal yang seluruh sumber sepakati, yang tidak satu pun ensiklopedia catat: belahan di permukaan itu bukan hiasan. Ia adalah nilai ujian.
Ujian Sukses Gagal Roti Ketawa Siantar
Sumber tahun 2019 menulis bahwa pemula sering melakukan kesalahan sehingga wijen berjatuhan saat digoreng atau roti tidak terbelah alias tidak ketawa, dan menyebut kondisi itu sebagai patokan sukses atau tidaknya kudapan ini. Jadi belahan itu adalah standar mutu yang dinyatakan dengan gamblang.
Wikipedia Hanya Mencatat Bentuknya
Wikipedia menulis bahwa roti berbentuk bulat dengan belahan di permukaannya sehingga terlihat seperti senyuman atau tertawa. Benar secara deskriptif, tetapi berhenti di tampilan. Tidak ada satu kata pun bahwa belahan itu bisa gagal muncul, dan bahwa kegagalannya punya nama.
Nama Roti Ketawa Siantar Sebuah Ujian
Kalau digabung, kesimpulannya rapi dan agak indah: nama kudapan ini bukan menggambarkan wujudnya, melainkan menggambarkan keberhasilannya. Kudapan yang tidak tertawa adalah kudapan yang gagal. Namanya adalah nilai kelulusan yang menempel permanen pada produknya.
Wijen yang Berjatuhan Sebagai Gejala Kedua
Gejala gagal kedua adalah wijen yang berjatuhan di minyak. Dan ini menyambung langsung ke temuan sebelumnya soal air: wijen berjatuhan tepat ketika perekatnya salah. Dua kegagalan yang disebut sumber itu punya satu sebab teknis yang sama, dan keduanya hilang dari ensiklopedia.
Gunting Dapur yang Tidak Pernah Dicatat Wikipedia
Kalau belahan adalah ujian, maka wajar kalau ada orang yang mencari jalan pintas. Dan jalan pintas itu ada, terbuka, dan populer — hanya saja tidak tercatat di mana pun di ensiklopedia.
Video Roti Ketawa Siantar Tanpa Digunting
Di kanal-kanal memasak berbahasa Indonesia, ada seluruh genre video yang judulnya menjanjikan cara membuat kudapan ini tanpa digunting. Kami menemukan setidaknya dua kanal berbeda yang menjual janji itu di judul, salah satunya dengan tambahan klaim seratus persen jadi.
Apa Arti Janji Itu Sebenarnya
Janji itu hanya bermakna kalau praktik yang lazim adalah sebaliknya: bola adonan mentah digunting atau dikerat sedikit di permukaannya supaya pasti terbelah saat digoreng. Dengan kata lain, senyum itu sering dibantu dengan alat, bukan muncul sendiri dari reaksi adonan.
Genre Anti Gagal Roti Ketawa Siantar
Di sekitar genre itu ada genre lain yang judulnya memakai frasa anti gagal. Keberadaan dua genre itu bersamaan menegaskan bahwa kegagalan belahan adalah masalah nyata dan cukup sering, persis seperti yang dikatakan sumber tahun 2019.
Dua Hal yang Hilang Sekaligus dari Ensiklopedia
Jadi yang tidak tercatat di Wikipedia bukan satu hal, melainkan dua: bahwa belahan itu adalah ujian, dan bahwa ujian itu punya jalan pintas berupa gunting. Yang tercatat justru hanya akibat visualnya, yaitu bahwa permukaannya tampak seperti tersenyum.
Tiga Sumber Memberi Tiga Skala Ukuran Berbeda
Kalau soal ukuran, ketiga sumber yang tersedia memberi tiga jawaban yang tidak saling bertemu. Tidak satu pun jawaban itu masuk ke ensiklopedia.
Skala Kelereng sampai Bola Pingpong
Sumber tahun 2019 menyebut dua ukuran di gerai oleh-oleh: ukuran jumbo yang sebesar bola pingpong, dan ukuran kecil yang hanya sebesar biji kelereng. Dua satuan ukur yang sangat konkret, dan dua-duanya berupa mainan.
Skala Kecil dan Besar di Pasar
Versi Melayu di Wikipedia menyebut kudapan ini dapat ditemukan di pasar dengan dua ukuran berbeda, yakni kecil dan besar, tanpa pembanding fisik apa pun. Skala relatif, bukan absolut.
Skala Tiga Tingkat sampai Kepalan Tangan
Media Sumatera Utara 2021 justru menyebut tiga tingkat: kecil, sedang, hingga sebesar kepalan tangan. Pembanding terbesarnya melompat dari bola pingpong ke kepalan tangan, yang volumenya berkali-kali lebih besar.
| Sumber | Jumlah tingkat | Pembanding terkecil | Pembanding terbesar |
|---|---|---|---|
| Tulisan 2019 | Dua | Biji kelereng | Bola pingpong |
| Wikipedia Melayu | Dua | Kecil (relatif) | Besar (relatif) |
| Media Sumut 2021 | Tiga | Kecil (relatif) | Kepalan tangan |
| Wikipedia Indonesia | Nol | Tidak disebut | Tidak disebut |
Kolom Terakhir yang Paling Banyak Bicara
Baris terakhir tabel itu adalah temuannya: ensiklopedia bahasa Indonesia tidak memuat keterangan ukuran sama sekali, padahal tiga sumber di atasnya memuatnya dan dua di antaranya sudah menjadi rujukan di halaman itu. Ketiga sumber berselisih, dan ensiklopedia memilih diam ketimbang melaporkan selisihnya.
Hari Rabu Tercatat Sebagai Penulis Rujukan Kedua
Sekarang temuan yang paling mudah dilihat siapa pun: bukalah artikelnya, gulir ke daftar referensi, dan baca rujukan nomor dua.
Nama Penulis yang Sebenarnya Sebuah Tanggal
Rujukan kedua di halaman itu, saat ditampilkan, berbunyi persis seperti ini: Rabu; Oktober 2021, 06 Oktober 2021 15:29 WIB 06; Wib, 15:29 (2021-10-06). Tiga nama penulis, dan ketiganya adalah pecahan dari satu keterangan waktu terbit.
Bagaimana Sebuah Hari Bisa Menjadi Penulis
Penyebabnya jelas begitu dilihat: laman sumbernya menampilkan keterangan terbit berbunyi Rabu, 06 Oktober 2021 15:29 WIB tepat di posisi yang biasanya ditempati nama penulis. Alat pengisi kutipan otomatis membaca baris itu sebagai daftar penulis, lalu memotongnya menjadi tiga bagian di tanda baca.
Dua Peringatan Kesalahan yang Ikut Tercetak
Wikipedia sendiri menyadari ada yang salah. Di bawah rujukan itu tercetak dua peringatan pemeliharaan: satu menyatakan parameter penulis ketiga memiliki nama numerik, dan satu lagi menandai daftar penulis bernama numerik. Jadi sistem pemeriksaannya berbunyi, tetapi tidak ada yang datang memperbaiki.
Empat Tahun Sebuah Hari Menjadi Pengarang
Kesalahan itu masuk pada 1 Desember 2022 dan masih terpampang sampai hari ini. Selama itu, hari Rabu dan singkatan zona waktu Indonesia bagian barat berdiri sebagai pengarang bersama di sebuah artikel ensiklopedia tentang kudapan wijen.
Empat Rujukan Tiga di Antaranya Rusak Metadatanya
Rujukan nomor dua bukan satu-satunya. Kalau keempat rujukan diperiksa satu per satu, hanya satu yang lolos.
Rujukan Pertama Mencatat Satu Orang Dua Kali
Rujukan pertama menampilkan nama yang sama sebagai penulis dan sebagai penyunting: satu nama, dua peran, satu baris. Di kode sumbernya memang ada parameter penulis dan parameter penyunting yang diisi dengan nama identik. Alat pengisi otomatis menyalin baris byline ke dua tempat sekaligus.
Rujukan Keempat Memakai Nama Generik
Rujukan keempat mencatat penulis bernama Redaksi, dan Wikipedia menandainya dengan peringatan bahwa parameter penulis memiliki nama generik. Peringatan itu juga tercetak di halaman dan juga tidak pernah ditindaklanjuti.
Hanya Rujukan Ketiga yang Bersih
Satu-satunya rujukan dengan metadata bersih adalah rujukan ketiga: satu nama penulis yang benar, satu tanggal, satu judul. Ironisnya, justru rujukan inilah satu-satunya yang alamatnya sudah mati. Yang rapi metadatanya adalah yang isinya sudah hilang.
Pola Umum di Balik Ketiga Kerusakan
Ketiga kerusakan itu punya satu sebab yang sama: pengisian kutipan otomatis dari halaman berita Indonesia, di mana posisi nama penulis sering ditempati tanggal terbit, nama rubrik, atau kata Redaksi. Alatnya bekerja; halaman sumbernya yang tidak seragam. Hasilnya tersimpan permanen di ensiklopedia.
Enam dari Tujuh Tautan Ternyata Masih Hidup
Di sini kami harus jujur melaporkan sesuatu yang berlawanan dengan kebiasaan seri artikel ini: soal kesehatan tautan, halaman ini justru termasuk yang paling sehat.
Hasil Pemeriksaan Tujuh Alamat Sumber
Kami menguji tujuh alamat: empat rujukan versi Indonesia, dua rujukan yang hanya ada di versi Melayu, dan satu pranala luar berisi resep. Hasilnya enam mengembalikan kode 200 dan hanya satu mengembalikan 404. Untuk artikel kuliner daerah berumur lima tahun, ini termasuk bagus.
Bot Pengarsip yang Kali Ini Berhasil
Satu tautan yang mati itu pun sudah diselamatkan. Pada 12 Mei 2023, bot pengarsip internet menyunting halaman ini dengan catatan menyelamatkan satu sumber dan menandai nol sebagai mati. Alamat arsipnya terpasang dan berfungsi. Pada beberapa artikel lain di seri ini, bot yang sama mencatat kegagalan.
Dua Sumber Seberang Bahasa Juga Hidup
Yang lebih penting: dua sumber yang hanya dikutip versi Melayu keduanya masih hidup. Artinya selama lima tahun setengah, dua sumber tambahan yang sah dan bisa diakses tersedia untuk siapa pun yang mau menambahkannya ke versi Indonesia — dan tidak ada yang melakukannya.
Mengapa Kesehatan Tautan Justru Memperjelas Masalahnya
Kesimpulan yang jujur: masalah halaman ini bukan pembusukan sumber, melainkan pembacaan sumber. Semua bahan baku ada, masih terbuka, dan bisa diklik hari ini. Yang terjadi adalah selisih antara apa yang tertulis di sumber dan apa yang akhirnya tertulis di ensiklopedia. Bandingkan dengan kasus sate ulat sagu Karo yang sumber utamanya justru hilang tanpa jejak arsip.
Satu Pranala Masuk untuk Seluruh Kudapan Ini
Ada satu ukuran yang paling sederhana untuk menilai posisi sebuah topik di dalam ensiklopedia: berapa halaman lain yang menautkannya. Untuk kudapan ini jawabannya satu.
Angka Pranala Masuk yang Hanya Satu
Pemeriksaan pranala masuk di ruang nama artikel mengembalikan tepat satu halaman: sebuah daftar masakan Indonesia. Tidak ada halaman kota, tidak ada halaman kabupaten, tidak ada halaman suku, tidak ada kotak navigasi, tidak ada halaman kudapan lain.
Bentuk Pranala Itu Hanya Sebuah Butir Daftar
Dan satu pranala itu bukan kalimat. Ia sebuah butir dalam daftar tiga kolom berisi puluhan nama hidangan Sumatera Utara. Tidak ada keterangan, tidak ada konteks, tidak ada satu pun kata penjelas di sebelahnya. Satu baris, satu nama, satu tanda bintang.
Perbandingan dengan Kudapan Sumut Lain
Bandingkan dengan pola yang kami temukan pada topik lain di provinsi yang sama: kacang sihobuk Tarutung punya delapan puluh tiga pranala masuk, lomok-lomok Karo punya empat puluh tujuh, dan lokio bawang batak punya dua puluh empat. Kudapan Siantar ini punya satu.
Jejak Kata di Seluruh Ensiklopedia
Kami juga mencari nama kudapan ini di dalam teks sumber seluruh Wikipedia bahasa Indonesia. Hasilnya dua kemunculan: di artikelnya sendiri dan di daftar itu. Dan nama alternatifnya yang paling sering dipakai di kanal memasak, yaitu kue ketawa, mengembalikan nol kemunculan di seluruh ensiklopedia.
Daftar Masakan yang Separuh Isinya Pranala Merah
Karena satu-satunya pranala masuk itu adalah sebuah daftar, kami periksa kualitas daftar itu. Hasilnya menjelaskan banyak hal tentang bagaimana kuliner Sumatera Utara dicatat.
Lima Puluh Nama dalam Satu Bagian Provinsi
Bagian Sumatera Utara di daftar itu memuat sekitar lima puluh nama hidangan, disusun dalam tiga kolom. Kami uji seluruhnya satu per satu untuk melihat mana yang benar-benar punya artikel.
Sembilan Nama yang Sama Sekali Tidak Punya Halaman
Sembilan di antaranya adalah pranala merah, yaitu nama yang tidak punya halaman sama sekali. Termasuk di dalamnya nama larva khas Karo yang kami bahas terpisah, dan satu ejaan keliru untuk hidangan Batak Toba yang halaman aslinya justru ada dengan ejaan berbeda.
Dua Puluh Dua Nama yang Hanya Halaman Pengalihan
Dua puluh dua nama lain ternyata hanya halaman pengalihan berukuran di bawah enam puluh bita — artinya nama di daftar bukan judul artikel sebenarnya, melainkan ejaan alternatif yang diarahkan ke tempat lain. Termasuk tipa-tipa, sambal tuk tuk, dan ombus-ombus yang semuanya masuk kategori ini.
Hanya Sembilan Belas yang Merupakan Artikel Sejati
Sisanya, sembilan belas dari lima puluh, adalah artikel sejati. Kudapan Siantar ini salah satunya. Jadi pranala masuk tunggalnya datang dari sebuah daftar yang enam puluh dua persen isinya tidak menuju artikel nyata. Itulah seluruh jaringan yang menopangnya di dalam ensiklopedia.
Halaman Kota Pematangsiantar Tanpa Satu Kata Kuliner
Kalau sebuah kudapan disebut khas suatu kota, wajar mengharapkan halaman kota itu menyebutnya balik. Yang kami temukan jauh lebih kosong daripada itu.
Ukuran Halaman Kota yang Sangat Besar
Halaman Kota Pematangsiantar bukan halaman kecil. Ukurannya sekitar 47.600 bita, dengan teks tersaji sekitar dua puluh tujuh ribu karakter. Ia memuat sejarah, pemerintahan, wilayah administratif, demografi, dan agama.
Hasil Pencarian Kata di Dalam Halaman Itu
Kami cari beberapa kata di dalam seluruh teksnya. Hasilnya: kata roti muncul nol kali, kata ketawa nol kali, kata kuliner nol kali, kata khas nol kali, dan frasa oleh-oleh juga nol kali. Kata makanan muncul lima kali, semuanya di luar konteks kudapan kota ini.
Dua Kudapan Mengaku dan Kota Tidak Menjawab
Ini yang membuatnya istimewa: Wikipedia bahasa Indonesia punya dua artikel kudapan yang menyebut Kota Pematangsiantar di kalimat pertamanya — kudapan wijen ini dan roti ganda Siantar. Keduanya menyebut kotanya; kotanya tidak menyebut satu pun dari keduanya.
Pola yang Berulang di Provinsi Ini
Pola ini bukan yang pertama kami temukan. Halaman kota juga melewatkan kudapannya pada kasus mi rebus di Tebing Tinggi dan pada kasus bika ambon Medan. Tetapi di sini kadarnya paling ekstrem, karena halaman kotanya tidak punya bagian kuliner sama sekali, bahkan tidak punya katanya.
Roti Ganda dan Roti Ketawa Siantar Berpisah
Dua kudapan paling terkenal dari satu kota kecil, keduanya punya artikel Wikipedia, dan keduanya tidak pernah saling menyebut. Sementara sumbernya justru menyebut keduanya dalam satu kalimat.
Sumber Menyandingkan Keduanya secara Eksplisit
Tulisan tahun 2019 itu berbunyi: sama seperti dengan roti ganda, pembelinya harus mendatangi secara langsung ke tokonya. Jadi sumber yang sama menempatkan kedua kudapan Siantar itu dalam satu pola dagang yang sama, dalam satu kalimat.
Tidak Satu Tautan di Antara Dua Artikel
Di Wikipedia, kedua halaman itu berdiri terpisah total. Tidak ada tautan, tidak ada bagian lihat pula yang menyebut yang lain, dan tidak ada kategori bersama selain kategori provinsi yang sangat luas. Dua kudapan dari kota yang sama, nol hubungan.
Bahkan Daftar Provinsi Tidak Memuat Keduanya
Dan satu detail yang memperkuatnya: daftar masakan Indonesia yang memuat kudapan wijen ini tidak memuat roti ganda sama sekali. Jadi bahkan di satu-satunya halaman yang menautkan salah satunya, kudapan Siantar yang lain tidak muncul.
Apa yang Hilang dari Pemisahan Itu
Yang hilang adalah gambaran kota itu sendiri sebagai kota kudapan. Siantar punya pola khas: toko tunggal, antrean, kemasan di tempat, dan produk yang harus diambil sendiri. Pola itu terbaca jelas begitu dua artikel disandingkan, dan tidak terbaca sama sekali ketika keduanya dibaca terpisah.
Tiga Foto Potret dalam Satu Detik Unggahan
Sekarang bagian foto, dan penjelasan mengapa artikel ini tidak bisa memuat satu pun foto kudapan aslinya.
Tiga Berkas Satu Pengunggah Satu Kalimat Deskripsi
Di Wikimedia Commons hanya ada tiga berkas foto kudapan ini. Ketiganya diunggah oleh satu akun yang sama, dengan kalimat deskripsi yang identik kata per kata, dan dengan dimensi yang persis sama: 3.468 kali 4.624 piksel.
Dua Puluh Enam Detik Jarak Pengambilan
Data kamera di dalam ketiga berkas itu menunjukkan waktu pengambilan 11 Januari 2024 pukul 18.08.55, 18.09.03, dan 18.09.21. Artinya seluruh dokumentasi fotografis kudapan ini di arsip bebas terbesar dunia dihasilkan dalam rentang dua puluh enam detik, dari satu titik, oleh satu orang.
Satu Detik yang Sama untuk Ketiga Unggahan
Tanggal unggahnya pun satu: ketiganya masuk ke Commons pada 20 Januari 2024 pukul 09.14.34 — cap waktu yang identik sampai ke detiknya, yang berarti ketiganya dikirim dalam satu tindakan unggah massal sembilan hari setelah difoto.
Ketiganya Berorientasi Tegak dan Karena Itu Tak Terpakai
Dan inilah sebabnya artikel yang Anda baca ini tidak memuat fotonya: ketiga berkas itu berorientasi potret dengan rasio sekitar 0,75. Untuk tata letak artikel web, foto tegak setinggi itu akan memenuhi seluruh layar dan merusak alur baca. Fotonya ada, berlisensi bebas, dan tetap tidak bisa dipakai — bukan karena hukum, melainkan karena geometri.
Dua Puluh Tujuh Bulan Menunggu Dipasang Editor
Tiga foto itu diunggah pada Januari 2024. Salah satunya baru dipasang ke artikel pada April 2026. Jarak di antara dua tanggal itu adalah temuan tersendiri.
Hitungan Tepat Jarak Unggah dan Pemasangan
Unggahan terjadi 20 Januari 2024. Pemasangan ke artikel terjadi 29 April 2026 pukul 00.55.39, oleh penyunting lain, dengan ringkasan dua kata: + foto. Jaraknya dua puluh tujuh bulan — dua tahun tiga bulan sembilan hari.
Selama Itu Artikelnya Sama Sekali Tanpa Gambar
Selama dua puluh tujuh bulan itu, artikel tentang kudapan yang seluruh identitasnya terletak pada penampilan permukaannya berdiri tanpa satu pun gambar. Pembaca diminta membayangkan sebuah belahan yang menyerupai senyum, dari teks saja, sementara fotonya sudah tersedia bebas di arsip sejak lama.
Penyunting Besar dan Penyunting Kecil Bertukar Peran
Akun yang memasang foto itu punya lebih dari tiga puluh empat ribu suntingan di Wikipedia bahasa Indonesia. Akun yang memotret dan mengunggahnya punya jumlah suntingan yang jauh lebih kecil di ensiklopedia itu. Pola yang sama kami catat di beberapa artikel lain di seri ini: akun besar merapikan bentuk, akun kecil menyediakan isi.
Foto Kedua dan Ketiga yang Masih Menganggur
Dan dua foto sisanya masih menganggur sampai hari ini: diunggah, berlisensi bebas, dan tidak dipakai di halaman mana pun. Dari tiga dokumentasi visual yang ada di dunia untuk kudapan ini, dua di antaranya belum pernah dilihat pembaca ensiklopedia.
Satu Relawan Menopang Seluruh Arsip Foto Batak
Ada satu benang yang menyambungkan artikel ini dengan artikel lain yang sudah kami bedah, dan benang itu berupa satu nama akun.
Fotografer yang Sama Muncul Dua Kali
Akun yang memotret ketiga foto kudapan ini adalah akun yang juga membuat dan memotret artikel lomok-lomok Karo yang kami bahas sebelumnya. Dua topik kuliner Sumatera Utara, satu orang di balik dokumentasi visualnya.
Latar Kegiatan Akun Itu di Wikimedia
Riwayat unggahannya memperlihatkan seorang relawan aktif: dokumentasi pelatihan menulis Wikipedia di kampus, materi lokakarya, foto tumbuhan liar, foto serangga, foto lanskap jalan, dan aneka foto makanan. Ia juga membuat berkas tentang kegiatan komunitas Wikimedia Indonesia dan pertemuan kawasan.
Wilayah Kerjanya Bukan Sumatera Utara
Menarik, jejak unggahannya menunjuk ke Jawa Timur: dokumentasi kegiatan di kampus di Jember, lanskap jalan di sekitar kota itu, dan kawah gunung di ujung timur Jawa. Artinya foto kudapan Pematangsiantar itu kemungkinan besar diambil jauh dari Pematangsiantar, atau dalam sebuah perjalanan.
Ketergantungan Ensiklopedia pada Satu Orang
Kesimpulannya adalah temuan struktural, bukan temuan tentang satu halaman: catatan visual kuliner Batak di arsip bebas dunia bergantung pada beberapa relawan saja, dan pada beberapa topik bergantung pada satu orang. Kalau satu orang itu tidak lewat, tidak ada foto. Pola ini sudah kami lihat juga pada soto Medan.
Novel 1914 Muncul dalam Pencarian Foto Commons
Temuan terakhir dari sisi arsip bersifat kebahasaan, dan ia menjelaskan mengapa kudapan ini sangat sulit ditemukan dengan mesin pencari.
Dua Buku Lama di Hasil Pencarian Makanan
Saat kami mencari nama kudapan ini di Wikimedia Commons, dua dari lima hasil teratas bukan foto makanan: sebuah novel berbahasa Melayu tahun 1914 tentang peristiwa di tanah Jawa, dan sebuah kumpulan peribahasa Aceh tahun 1977. Keduanya berkas pindaian buku, bukan foto.
Sebab Teknis di Balik Hasil Itu
Sebabnya sederhana: kata ketawa adalah kata umum bahasa Indonesia yang berarti tawa, dan mesin pencari Commons menelusuri isi teks pindaian. Maka setiap buku yang memuat kata itu di dalam kalimatnya ikut muncul sebagai kandidat, mengalahkan tiga foto makanan yang ada.
Jebakan Serupa pada Nama Kudapan Lain
Pencarian untuk nama pembandingnya juga terjebak dengan cara lain: kata onde berarti gelombang dalam bahasa Prancis, sehingga hasilnya memuat sebuah komune bernama Ondes, sebuah festival seni suara di Italia, dan sebuah alat musik elektronik awal abad kedua puluh. Nama makanan bertabrakan dengan kosakata Eropa.
Konsekuensi Bagi Siapa Pun yang Mendokumentasikan
Untuk relawan yang ingin memperbaiki dokumentasi kudapan daerah, pelajarannya praktis: nama yang tersusun dari kata umum akan selalu kalah di mesin pencari melawan seluruh kepustakaan yang memuat kata itu. Nama yang bagus untuk manusia bisa menjadi nama yang buruk untuk arsip.
Kotak Navigasi dan Pengalihan yang Sudah Basi
Beberapa temuan kecil terakhir bersifat teknis, tetapi ketiganya menunjukkan halaman yang tidak pernah benar-benar dirawat isinya.
Templat Navigasi yang Ternyata Halaman Pengalihan
Di bagian bawah artikel terpasang kotak navigasi masakan Indonesia. Kami periksa templat itu: ukurannya hanya tiga puluh enam bita, artinya ia halaman pengalihan ke templat lain yang sudah berganti nama. Artikel ini masih memanggil nama templat yang lama.
Kata Tertawa yang Juga Sebuah Pengalihan
Kalimat pembuka artikel menautkan kata senyuman dan kata tertawa — dua kata sehari-hari yang sebetulnya tidak perlu ditautkan. Dan salah satunya, yaitu tertawa, ternyata hanya halaman pengalihan berukuran empat belas bita menuju judul lain.
Perapian Kategori yang Dilakukan Bot Saja
Dari dua belas revisi seumur hidup artikel ini, lima di antaranya suntingan bot: pembaruan rujukan berita, penyelamatan arsip, dua penandaan proyek wilayah, dan satu konversi parameter templat kutipan yang berlangsung baru sembilan hari sebelum tulisan ini dibuat. Semua pekerjaan itu bentuk, bukan isi.
Perluasan Besar oleh Akun yang Sangat Baru
Dan isi terbanyaknya datang dari satu orang dalam sepuluh menit: pada 1 Desember 2022 pukul 07.40 sampai 07.49, sebuah akun yang saat itu baru berumur kurang dari dua bulan menyunting tiga kali beruntun dan menaikkan artikel dari 999 ke 2.352 bita — sekitar lima puluh delapan persen isi artikel hari ini. Akun itu sampai kini punya sekitar 266 suntingan seumur hidup.
Roti Ketawa Siantar dalam Wisata Kuliner Sumut
Di luar semua catatan ensiklopedia, kudapan ini tetap salah satu oleh-oleh paling praktis dari Sumatera Utara. Dan ia paling enak dinikmati sebagai bagian dari rute, bukan sebagai satu titik tunggal.
Rute Sehari dari Medan ke Kota Siantar
Pematangsiantar berjarak sekitar dua setengah sampai tiga jam perjalanan darat dari Medan dan berada persis di jalur menuju Danau Toba lewat Parapat. Itu sebabnya kota ini sering menjadi perhentian tengah, dan dua kudapan khasnya menjadi barang bawaan paling umum.
Menggabungkannya dengan Oleh Oleh Sumut Lain
Kalau Anda menyusun keranjang oleh-oleh, kudapan wijen ini berpasangan baik dengan kacang sihobuk Tarutung yang juga tahan lama, dan dengan roti ganda Siantar untuk hari yang sama. Untuk bumbu, lokio bawang batak adalah pilihan yang lebih menantang.
Cara Menemukan Trip yang Sudah Terorganisir
Buat yang ingin menyusuri jalur Medan sampai Danau Toba tanpa mengurus transportasi sendiri, cara termudah adalah lewat marketplace perjalanan seperti Kumbaya.id, tempat Anda bisa membandingkan jadwal, harga, dan itinerari dari beberapa penyelenggara sekaligus — termasuk trip yang memasukkan perhentian kuliner kota di sepanjang jalur.
Waktu Terbaik Membeli agar Masih Hangat
Gerai yang menggoreng di tempat biasanya paling ramai pada pagi dan sore. Kalau ingin merasakan versi terbaiknya, belilah saat baru diangkat dari penggorengan: teksturnya paling rapuh, aroma wijennya paling kuat, dan belahannya paling jelas terlihat.
Cara Membuat Roti Ketawa Siantar di Rumah
Karena semua sumbernya menyebut prosesnya mudah, berikut rangkuman yang sudah kami perbaiki berdasarkan tiga sumber tadi — termasuk dua hal yang tidak ada di Wikipedia.
Bahan yang Sudah Dilengkapi Kembali
Tepung terigu, telur, mentega, gula halus, sedikit garam, soda kue, pengembang, vanila, biji wijen, air, dan minyak goreng untuk menggoreng. Dua bahan bercetak tebal itulah yang absen dari daftar bahan di ensiklopedia.
Urutan Pengadukan yang Benar
Campur terigu dengan pengembang lalu ayak. Kocok mentega bersama gula halus sampai lembut, masukkan ke campuran tepung, tambahkan telur, garam, dan sedikit air, lalu aduk sampai rata. Adonan yang benar masih bisa dipulung, tidak lengket berat.
Dua Peran Air yang Harus Dipisahkan
Ini kunci yang paling sering salah: air di dalam adonan hanya beberapa sendok makan, sementara air untuk mencelup bulatan sebelum digulingkan ke wijen adalah wadah terpisah. Kalau kedua peran itu tercampur, adonan menjadi lembek dan wijen akan berjatuhan di minyak.
Menggoreng sampai Permukaannya Merekah Sendiri
Goreng dalam minyak panas sedang sampai kuning kecokelatan. Bola yang benar akan merekah sendiri tanpa dikerat. Kalau permukaannya tetap rapat, itu tanda adonan terlalu basah atau pengembang kurang — dan itulah kegagalan yang oleh sumber disebut sebagai roti yang tidak mau tertawa.
Menyimpan Roti Ketawa Siantar Selama Satu Bulan
Daya simpannya adalah satu-satunya angka yang benar-benar dimuat artikel Wikipedia tentang kudapan ini, dan angka itu memang alasan utamanya menjadi oleh-oleh.
Tiga Minggu sampai Satu Bulan dalam Wadah Tertutup
Rujukan keempat di artikel itu menyebut kudapan ini dapat bertahan tiga minggu hingga satu bulan. Cukup simpan dalam toples atau wadah plastik yang benar-benar tertutup, di suhu ruang, jauh dari uap dan sinar matahari langsung.
Sumber Angka Itu Justru Media Luar Provinsi
Satu catatan kecil yang menghibur: satu-satunya angka kuantitatif di artikel itu bersumber dari media daerah Jawa Barat, bukan dari media Sumatera Utara. Dua rujukan Sumut yang tersedia dipakai untuk kalimat deskriptif, dan angka daya simpannya datang dari seberang pulau.
Tanda Kudapan Sudah Melewati Masanya
Tanda paling jelas adalah tekstur: kudapan ini seharusnya keras dan rapuh, sehingga begitu terasa liat atau lentur, ia sudah menyerap uap air. Wijen yang mudah rontok dan aroma minyak yang tajam juga tanda ia sudah terlalu lama disimpan.
Cara Mengembalikan Kerenyahan Secara Sederhana
Kalau baru sedikit melembut, panggang ulang sebentar di oven bersuhu rendah atau di atas wajan kering tanpa minyak, lalu dinginkan sampai benar-benar dingin sebelum disimpan kembali. Jangan pernah menyimpan dalam keadaan masih hangat, karena uapnya akan terkunci di dalam wadah.
Tanya Jawab Singkat Seputar Roti Ketawa Siantar
Apakah Kudapan Ini Sama dengan Onde Onde
Tidak. Bahan dasarnya tepung terigu, bukan tepung ketan; teksturnya keras dan rapuh, bukan kenyal; dan di dalamnya tidak ada isian sama sekali. Kalimat terakhir itu ada di Wikipedia bahasa Melayu dan tidak ada di Wikipedia bahasa Indonesia.
Mengapa Namanya Memakai Kata Tertawa
Karena permukaannya merekah saat digoreng sehingga tampak seperti mulut yang tersenyum lebar. Dan menurut sumbernya, belahan itu bukan hiasan melainkan patokan sukses: kudapan yang tidak merekah dianggap gagal.
Sejak Kapan Kudapan Ini Mulai Ada
Sumber menyebut kudapan ini mulai eksis sejak sekitar tahun 1978 di kota asalnya. Angka itu ada di dalam salah satu rujukan yang dipakai artikel Wikipedia, tetapi tidak pernah dimuat di dalam artikelnya.
Berapa Lama Ia Bisa Disimpan sebagai Oleh Oleh
Tiga minggu sampai satu bulan di dalam wadah tertutup pada suhu ruang. Justru daya simpan inilah yang membuatnya menjadi oleh-oleh andalan dari Pematangsiantar, sama seperti kacang panggang dari Tarutung.
Apakah Ada Fotonya di Arsip Bebas
Ada, tepat tiga berkas, semuanya berorientasi tegak dan semuanya diunggah oleh satu relawan dalam satu tindakan. Itu sebabnya artikel web seperti ini memakai foto kerabatnya dan menyatakannya secara terbuka di setiap keterangan gambar.
Mau ikut open trip yang terorganisir dan aman di jalur Medan sampai Danau Toba? Temukan berbagai pilihan trip outdoor di Kumbaya.id. Dan buat kamu penyelenggara trip, Kumbaya juga menyediakan platform untuk kelola trip, peserta, dan pembayaran online — semua dalam satu tempat.